吃辣 桂林辣椒酱的做法 大蒜头拍散用刀切碎，备用小米辣提前一天洗净控干水份后，摘掉叶蒂，用刀切碎，备用将切碎的小米辣与大蒜碎辣椒与大蒜的配比为21海盐混合均匀，倒入适量的桂林三花酒，制成桂林。

什么辣椒都可以，只要是红的就行其实最好吃的还是自家做的辣椒酱好吃也就是用盐红辣椒剁碎姜三花酒别的白酒也可以，只不过没那么纯正还可以加点豆豉然后腌制，一 星期后就可以吃了，如果你想让味道 变；盖上盖子泡5分钟左右记得一定要泡两次5最后一步，将水倒掉滤干正宗的桂林米粉以干拌为宜，加入卤水和植物油先拌匀，然后加入卤肉片酸笋酸豆角油爆黄豆油辣椒，一碗地道美味的桂林米粉就做好啦～；1首先，需要准备一口稍微大一点的碗是有原因的，然后将准备好的香料放在碗里2锅里倒少许油，用炒勺搅动，待加热到油不再冒烟时关火3把经营烧热的油倒入放了香料的大碗里4待油七分热时，把香料捞出。

正宗的桂林米粉的做法是需要准备米粉，若干卤牛肉，适量的香菜，辣椒和卤水，我非常喜欢吃桂林米粉，口味独特又很酸爽而制作桂林米粉需要将米粉泡软，并且放到开水锅里烫透，捞出来控干水分就可以了，当米粉烫好以后，是加入；有三种1青椒+指天椒，呈暗青黄色，这个就是当地的青椒加上指天椒也叫米辣椒剁碎而成 2酸辣椒，看起来呈鲜红色，这个跟湖南的泡椒做法类似 3油辣椒，呈暗红色，这个就是将辣椒粉到油锅里过一下。

把酸笋豇豆葱花脆皮锅烧腌剁椒花生米分别摆好，上面撒香菜桂林米粉卤水两勺步骤step 6 丝瓜和肉丝是拿来做汤的热锅冷油，放入肉丝翻炒至六成熟立即放入丝瓜翻炒几下，马上倒入水烧汤，喜欢鲜味的宝宝可放；1米粉提前一夜浸泡凉水2锅里烧开水，加入米粉煮熟3顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用把配料中的东西分别切好，码入盘中4调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。

制作烧一锅热油油要冒烟，关火，静置13分钟降温，关键之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉关键，容器下垫抹布，可防止容器随着动，务求均匀油宁多勿少，制作完后应完全淹没；1辣椒洗净，晾干备用2辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎 3把三种原料放入一个大碗中 4加盐我做的这一瓶加了约30克盐，可以根据自己的口味增减，混合均匀，这个时候已经有辣椒酱的香味了 5装入密封罐中，压实。