醋1两酱油刚刚没过辣椒即可 1 辣椒洗净控干水 2 用小刀切掉辣椒把 3 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 4 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用。

酱油椒想要腌制的好吃不妨试试以下步骤1辣酱洗净切小段2开水煮一下，翠绿变嫩绿，取出放凉3放油适量，而后放酱油，味极鲜，糖，糖化了为止，不停搅拌，关火4辣椒用双手挤压捏出水分放到保鲜盒里，将调料。

1去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用2把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了立即出锅，空干水待用3然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味4把。

1准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣2烧一锅开水，把辣椒放。

做法1 把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面，喜欢的话还可以放些大蒜啊再想比较香些的话就可以把酱油处理一下，在锅内烧油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下。

蒜瓣1斤 辅料菜酝子 1个 配料精盐250克 高度白酒250克 白糖250克 超辣口味 腌工艺 一小时耗时 高级难度 腌辣椒酱的做法步骤 请点击输入图片描述 1 红辣椒冼干净凉干，去蹄请点击输入图片描述 2 备好蒜瓣1斤 请点击。

不会，辣椒一个完整的辣椒泡了一定时间后，受食盐的浸湿皮会渐渐软化，甚至出现裂口，这时“腹”中会进入酱油，“体重”也就增加了，当然浮不起来了。

一腌制方法一 1腌制酱辣椒时需要准备新鲜的长青椒2500克，酱油1500克，花生油300克，白糖400克，白酒600克，生姜200克，大蒜200克，食用盐300克，味精适量2把准备好的青辣椒用清水洗净以后晾干，然后再用刀把它从。

腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

辣椒酱4 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可 吃的时候。

这种辣椒酱因为没有油隔离空气，所以这种汁水辣椒酱比较容易坏，所以一般都是街边小店用的多，家庭制作这种辣椒酱的并不多 油浸辣椒酱 这种形式的辣椒酱我就不多说了，就是我们最常见的辣椒酱 下面我就来简单介绍下我们这边油浸辣椒。

芝麻油最佳，但成本较高因为用油量较大，一般食用油即可3最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧十天后可食用可保存两三年不坏且味道越久越香外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是 自已做的最好吃4。

酱辣椒的腌制方法如下1首先，去市场上挑选半斤左右的青辣椒回来建议大家红绿两种颜色各来一半，这样卖相会更诱人，将它们清洗干净后，再把它们改刀切成两半，切的时候，在它们中间划1刀就可以，记住里头的辣椒籽完全。

在几个比较嗜辣的地区，辣椒酱也成为了日常家庭中必不可少的一个调味品主要由于辣椒酱的用途非常多，许多川菜中辣椒酱的身影必不可少但是大家经常看见的辣椒酱一般都是红辣椒酱，青辣椒酱出现的频率往往较低而今天的。

自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

2香菇去蒂切成小丁3起锅烧油，先将蒜末爆香4下入青辣椒翻炒5随后加入香菇丁继续煸炒至熟6另起锅烧油7倒入面酱继续翻炒8随后加入辣椒丁，香菇丁一起翻炒9辣椒酱就做好了。