剁椒是什么辣椒 剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐有的还放微量花椒或大蒜或香油放在密封的容器里，几天或半个月后视温度来定就成了。

新鲜红辣椒二十斤 食盐两斤 挑选新鲜辣椒，有一点破损的辣椒都不能用不能用不能用重要的事情说三遍因为清洗时会进入生水，导致后期剁辣椒快速腐败变质正宗湖南剁辣椒的做法 步骤1 洗净的辣椒晾干，不能有生水。

仿冒级粗狂版腌辣椒 原材料 朝天椒大蒜姜，和高度酒，大蒜大约是朝天椒的13，姜是朝天椒的41，高度酒五六汤勺基本就行了占比自身能够调节作法 一将朝天椒顺身割开，再裁成一小段的二大蒜切碎三姜。

1青辣椒洗净备用2湖口豆豉适量备用3大葱洗净备用4准备花生仁备用5将青辣椒切细丝备用6大葱切小段备用7炒锅放油少许，将花生仁下入锅中翻炒8花生变酥脆的时候，捞出备用9炒锅留底油，放入。

湖南剁辣椒的做法 剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程准备尖椒一斤半。

1制作白辣椒要选择新鲜辣椒，也就是刚刚采摘回来的辣椒，而且不能太嫩的辣椒，也不能太老，太老的辣椒晒干有红色，只有那种辣椒尖稍带一点红色的辣椒是最好的2辣椒采摘回来用水洗净，我看到很多人说要把辣椒蒂剪去。

用料白辣椒 腊肉湖南的腊肉咸香，所以腊肉可以提前泡4小时，也可以开水下锅焯水去掉一些咸味 调料蒜葱 酱油 鸡精 做法 1锅里烧热油后，放入大蒜爆香 2放入切好的腊肉炒至八成熟，加少许酱油，倒入切段的白辣椒翻炒加水焖。

1新鲜红辣椒洗净，晾干水分2把晾干水分的新鲜红辣椒切碎3将切好的红辣椒放入干净无油无水分的盆中4加入适量盐，白酒搅拌均匀5将拌好的辣椒装入玻璃瓶或坛中6放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存。