剁椒是什么辣椒剁椒是指辣椒的一种做法，湖南这里叫“剁辣椒”，采用红色的比较细长的很辣的那种辣椒做原料，用刀剁碎，伴上盐有的还放微量花椒或大蒜或香油放在密封的容器里，几天或半个月后视温度来定就成了。新鲜红辣椒二十斤食盐两斤挑选新鲜辣椒，有一点破损的辣椒都不能用不能用不能用重要的事情说三遍因为清洗时会进入生水，导致后期剁辣椒快速腐败变质正宗湖南剁辣椒的做...