做红烧茄子，回锅肉等，酱菜类的都可以啊，我很喜欢吃的。

辣酱的简介 最原始的辣酱，就是将辣椒磨成浆，加食盐防腐制成经过多年的发展，现在我国已经形成了许多具有地方特色的传统辣酱类产品，比较著名的有贵州的“老干妈”辣酱安徽安庆豆瓣辣酱西安“阿香婆”辣酱湖南永丰。

豆瓣酱与辣椒酱区别为材料不同主要食用功效不同适宜人群不同豆瓣酱与辣椒酱不一样一材料不同 1豆瓣酱主要材料有蚕豆黄豆等，辅料有辣椒香油食盐等 2辣椒酱主要材料有水和辣椒，辅料加入蒜，姜。

具体做法1将蒜头去皮洗净控水2将朝天椒洗净控水3将朝天椒和蒜头放在搅拌机中绞碎也可以用刀剁，记得用食用油将手抹一下，可以防止辣手4将剁碎的朝天椒蒜头混合调味料，装瓶常温保存即可营养价值 1。

2时间稍长，放在冰箱里的辣椒就会被冻伤，出现变黑变软变味等状况3鲜辣椒冻过可能会影响口感，可以选择做成其他美味的辣椒，如辣椒酱鲜辣椒保存方法方法一1清水洗干净，沥水，晾晒九成干方法二1清水。

老恒和金辣酱是用“黄樱椒”做成的辣椒酱。

所需食材准备好用了小辣椒与泡椒，因为小辣椒太辣了 3 姜蒜剁成末 4 泡椒剁成细末 5 小辣椒切成末 6 辣椒末和姜蒜末放到无油无水的深盆中 7 放入盐和白糖，到入高度白酒 8 搅拌均匀 9 盛放辣椒酱的瓶子放在。