1、草鱼鳡gǎn鱼青鱼鲤鱼任选，盐白糖香葱大葱花椒姜片洋葱辣椒粉，米酒醪糟或白酒 酒糟鱼做法· 无论是以上哪一种鱼，去鱼鳞内脏和鱼腮，刮掉鱼腹中的黑膜，清洗干净后在通风的环境。

2、制作步骤 1草鱼剔去鱼骨后切块 2鱼块用米酒盐腌制40分钟后挂糊 3葱姜切末备用 4锅中做油，6成热时下入鱼块炸至金黄色捞出 5锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香 6烹入酱油。

3、请点击输入图片描述 最后一步就是把刚刚炸好的鱼块倒入锅内，和做好的佐料均匀的拌在一起，你可以尝一下，盐味精老抽酒糟辣椒粉都是随自己口味调的，做好后放凉，准备干净消毒后的罐子，凉了放进去，天气冷。

4、把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出此时可以尝尝咸淡，加糖或加盐来调和到自己喜欢的口味程度如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油。

5、把鲈鱼洗净，两面各划三刀，方便入味3 把鲈鱼抹上一层细盐4 把姜丝码在鱼的上下及鱼肚5 淋入米酒，热水上蒸锅，盖好蒸10分钟左右6 蒸鱼时切一些香葱7 把香葱码在蒸好的鱼上8 锅中放一大勺油烧滚9。

6、1草鱼切成合适块，入盐放至一会 2准备好作料，红椒青椒姜蒜各切成片的片3热锅之后在油接着把鱼块一个个放入锅内，煎好一面在翻另一面接着煎4煎好起锅先放一边 5在锅内放些油，接着把作料。

7、步骤1提前炸好的小河鱼辣椒洗净切碎大蒜籽去皮洗净切碎葱白洗净切段 2热锅倒油，放大蒜籽煸香 3放辣椒和葱白爆炒片刻 4放盐翻炒均匀 5放小河鱼翻炒均匀 6放生抽翻炒均匀 7倒入米酒翻炒均匀 8起锅。

8、黄芪15克，盐酒姜丝葱丝少许做法当归川芎黄芪和枸杞子用水酒两碗煮成八分可 依个人喜好添加鲤鱼洗净，用熬好的汤一起蒸，蒸到鱼熟加少许盐，洒上姜丝和葱丝，再将鱼汤淋上几次即可。

9、锅中留少许底油，油热之后转小火，将姜蒜末豆豉放入锅中煸炒，等到蒜末炒成金黄色之后，再把辣椒粉也倒入锅中翻炒，翻炒均匀知州再加入带汁的米酒，然后加入生抽老抽转大火煮开，汤汁沸腾之后往锅中加入鱼块，浸泡。

10、是赣南客家特色菜之一做酒糟鱼，多选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，放进酿好的米酒坛子里封起来十余日，即可取出，或蒸或煮，与酒糟同沸之关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性渗入鱼肉，那鱼肉呈枣木红。

11、7重新洗锅，热锅加入鱼，倒入料酒 8加入生抽提咸味 9倒入番茄沙司和开水 10盖上大火烧开转小火焖熟 11之后打开转大火把酱汁淋在鱼身，让其更入味后捞起 12倒入酒酿大火烧开后熄火 13把料汁淋在鱼身即可上。

12、食材 主料 生鱼 1条 红枣 10粒 杞子 10g 北氏 10g 党参 10g 辅料 油 适量 盐 适量 米酒 12碗 姜片 6片 步骤 1把生鱼杀好，药材洗干净备用，我觉得生鱼还是整条的比较好吖 2把材料放入炖盅，倒入大半碗的。

13、用中火烧，同时用铲不停将锅里的汁淋浇在鱼上将鱼翻身，重复浇汁这样味道会全部入鱼里 7等汤收得差不多时，加稍许味精，洒上葱段，喷上带甜味的米酒用米酒代替糖出锅装盘这个米酒是最后一道程序，它可是。

14、步骤三大蒜，生姜切丁入锅爆出香味，有橘皮切丝就更好，关下火，待油温稍冷却一点刚炸了鱼，油温太高了，放切好的辣椒干，开小火，这时可以放些熟花生米，放米酒，加少许生抽，老抽，白糖调味步骤四炸好。

15、经科学腌制糟制煮蒸真空包装高温杀菌精制而成，为天然绿色食品富含蛋白质钙铁22碳6烯酸等营养成份曾获得中国星火计划国际研讨会金奖，并被全国新产品推荐委员会评为quot国家特产精品quot酒糟鱼是一客闲菜。