1、2辣椒一定要晾干水分，才可以做3把晾干水分的辣椒用刀剁，也可以用料理机打碎4辣椒不要剁的太细，这样就可以5把剁好的辣椒放在菜盆里6准备调料，花生，芝麻，花椒7花生花椒芝麻要放锅里炒；在酱面上再放入少量三花酒盖严甁口在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱 2，正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及。

2、继续炒至辣椒没水份，最后放入鸡精搅匀，辣椒酱就做好了 做法三 用料 大蒜4个 姜2瓣 指天椒1斤 豆鼓1把 虾皮1把 盐少许 糖少许 花生油少许 辣椒粉少许 步骤 姜，蒜，辣椒一起剁碎拌一起锅内烧油，多一些，能把；并伴有半透明的琥珀色光泽，散发出阳光融化成食材的特有香气注意不要搅拌，以免造成酸味2辣椒酱越晒越香吗辣椒酱越晒越香由于干辣椒酱去除了辣椒多余的水分，干辣椒酱呈现出酱所以晒过的辣椒酱越好吃；辣椒酱要晒几天太阳但是切记不能搅拌，以免造成酸性变味将辣椒酱在太阳天把钵放在太阳底下暴晒45天晒制过程会有气泡冒出，这是辣椒酱在发酵，晒制好的辣椒酱由红色变成深红色或者褐色即可；可以吃的辣椒酱虽然被太阳晒了两天，只要它没有变质没有异味，都是可以正常使用的；不用的哦，装好了密封保存就可以；辣椒酱晒不会一直发酵，因为辣椒酱晒需要15天发酵就完成了，是不会一直处于发酵状态的，而辣椒酱晒的目的是让它吸收充足的热量，时间不宜过长，一般15天左右，然后再用罐子装起来，把罐子的口密封起来，就发酵完成了。

3、是的，辣椒晒干是为了去除多余的水分，如果辣椒酱里面的水分太多了，很容易变质辣椒酱做法如下食材青红辣椒各200克大蒜8头榨菜50克豆豉30克洋葱三分之一个生姜一块大葱一段八角两个香叶三片干；辣椒酱越晒越香因为晒辣椒酱去除辣椒多余的水分，晒成后的辣酱呈现酱红色，辣酱表层渐渐析出油脂，还伴有半透明的琥珀色光泽，散发出阳光融进食材里的独特香气需注意的是不能搅拌，以免造成酸性变味辣椒酱越晒越香；不需要长时间晒，我家做好的，我倒了一碗放桌上，因长时间晒，吃起来像有盐子一样的颗粒。

4、四川辣椒酱要在太阳底下晒，是因为让它发孝发孝后的价，那就是更棒了，美味就产生了这是一个重要环节最好选择“秋老虎”天气暴晒，速干，干透原因1暴晒干透的辣椒香辣透亮鲜红，成色好2假如晒辣椒的时候；新鲜的辣椒酱需要在太阳光下晒下，但是切记不能搅拌，以免造成酸性变味辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加。

5、第二点10斤辣椒500ml白酒做辣椒酱时，为了避免辣椒酱发霉长霉，就需要放高度白酒，一般10斤辣椒，最少放500ml的高度白酒50度以上因为白酒具有杀菌消毒的作用，它可以防止病菌细菌在辣椒酱中繁殖，从而避免了辣椒酱；辣椒晒干是为了去除多余的水分，如果辣椒酱里面的水分太多了，很容易变质辣椒酱的做法用料小辣椒500克大蒜50克姜50克盐50克白糖20克白醋10克50度以上的白酒10克干净无油无水的瓶子1个 1辣椒洗干。