第一步在炒锅内不用加油，直接倒入干辣椒，花椒粒，茴香，桂皮，改成中小火，一直进行煸炒，中途一定要不停的翻动，以免糊锅第二步等的辣椒被炒制的非常香脆了，就可以关火出锅了，放到一边晾凉备用第三步将；1选适量红辣椒，洗净，新鲜辣椒2用菜刀或是其他工具碾碎3在辣椒里放入盐生姜少许大蒜等佐料4再将玉米粉就是把玉米磨成的玉米粉，和蒸肉的米粉一样，老家人都是用石磨磨玉碾碎的辣椒米，有筛子过滤。

做法红辣椒去蒂保留部分筋更好吃，切成小丁，稍微碎一些更入味开火，倒入少量油喜欢红油的可以多放油，煸炒红辣椒去除水分盛出备用香菇去蒂焯水，切丁适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒；3酸辣粉这个肯定是重庆特产了，已经走到了祖国各地，不过大略也变了味道归根到底还是重庆的正宗酸辣粉这东西其实非常简单，碗里放上盐味精红油辣椒醋芝麻榨菜颗儿芹菜颗儿花生碎等调料，然后把煮好的红薯粉丝和青菜。

“肥肠苕”分为“酸辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即酸辣口味和鲜咸口味调味主要用胡椒粉红油辣椒葱花酱油芽菜芹菜粒醋香菜大头芽粒四川的一种蔬菜油酥黄豆味精等组成烫氽酸辣粉的汤，以煮；1在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉2将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的23处3加入适量的大料八角山奈花椒干辣椒冰糖白酒4加入。

重庆辣椒酱怎么做好吃又香

1、原料香辣酱500克，花生酱200克，芝麻酱50克，香醋10克，白腐乳50克，鸡粉25克，味精15克，胡椒粉15克，红油100克，辣椒粉25克，花椒油油80克，绵白糖50克，鲜姜汁20克，葱油30克，蒜蓉较细60克，洋葱蓉50克。

2、3500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀4拌好的辣椒放入无水无油的坛子中5盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用糟辣椒又称糟辣子，是贵州云南重庆綦江永城独有的美食调味品，三省均有制作，但在。

3、辣椒油要用香葱八角调香，做法如下准备材料辣椒适量芝麻三勺花生小半碗食用油1碗盐1勺大葱半棵八角5个香叶适量花椒适量 一辣椒洗干净晾干二用破壁机打成辣椒面三炒花生去皮四准备好。

4、把辣椒放在石臼里捣烂，或用刀剁细，或绞碎，即成糍粑辣椒在这个过程中还可以加入去皮的生姜和蒜米，不加也可做法二鲜辣椒糍粑辣椒的做法 原料新鲜的青辣椒或红辣椒500克，蒜瓣菜籽油鸡精花椒面盐各适量。

重庆鲜椒鱼的做法大全家常

首先，自制辣椒油的做法将新鲜的干红辣椒打成辣椒粉白芝麻打成碎，将打好的辣椒粉和芝麻粉放在一个耐热的容器中，花椒炒锅加入适量的油我用了大概500ml烧热，将要冒烟的时候关火 将烧好的油倒入辣椒面儿中，搅。

1首先把长辣椒去蒂，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用2沥干水分后，把长辣椒放入蒸锅大火蒸30分钟，可以蒸久一点3辣椒蒸熟后盛出用菜刀剁碎4剁碎后用保鲜袋一小袋一小袋装起来，然后放冰箱保存即可。

正宗重庆酸辣粉做法如下1红薯粉洗净，用清水泡发2香菜洗净切段3香葱洗净切花4榨菜切末5锅内倒入油，烧热，爆香花椒干辣椒花椒粉辣椒粉白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内6锅中烧开半锅。

榨海椒在重庆四川地区即榨辣椒，由于各地口语差异，叫法各异，四川重庆叫榨海椒，鲊海椒或渣海椒榨海椒做法如下用料辣椒400克盐芝麻适量 1把辣椒去蒂，蒸熟2在煮熟的辣椒中加入盐3趁热将煮熟的辣椒。

5重庆新豆花辣椒油 调料 鲜辣椒500克，鲜花椒20克，菜子油500克 制作1鲜辣椒去蒂，用铁签串起来，放炭火上烧至稍微有点皱皮时离火，抽出铁签，放入钵内，加鲜花椒捣成蓉 2净锅上火，下菜子油炼熟，倒入辣椒蓉里即成。