1、按辣椒重量的18%的比例加入食材红辣椒5斤，蒜瓣1斤，发好孝的豆瓣5斤，菜酝子1个调料 精盐，白糖，白酒方法1蒜瓣去皮剁成蒜米2红辣椒冼净凉干水分，剁成辣椒酱菜板一定要凉干水分哦，不然的话酝；5接着我们要往辣椒碎中加入适量食盐，5斤辣椒要加入一斤半的食用盐，不能加入太多，食盐比例一定要把握好然后把准备好的青花椒，也加入到辣椒碎中，再把浸泡好的豆瓣酱，剁碎后也加入到辣椒碎中6最后只需用汤勺。

2、然后把老蒋洗净晾干后，用料理机打碎步骤 4取一个大盆，将剁好的鲜辣椒生姜碎纳入盆中，依次放入盐150g干辣椒面100g花椒面50g冰糖一大把剁碎的大蒜5朵，搅拌均匀步骤 5将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几；四川豆碧配扰瓣酱辣椒霉豆瓣食盐的比例为3034四川豆瓣酱中最著名的是郫县豆瓣郫县豆瓣是成都市郫都区旧称郫县的特产，也是中国地理标志产品郫县豆瓣是中国顶尖调味料悔旦之一，其在选材与工艺上独树一；按辣椒重量的25%的比例加入食盐豆瓣酱的功效与作用 1增减食欲豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲2利湿消肿豆瓣酱有益气健脾利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并。

3、2第二种1配方100公斤豆瓣酱曲，加水100公斤，食盐25公斤的比例配制发酵盐水2先将盐水烧开，再放入装有少量花椒胡椒八角干姜三奈小茴桂丁陈皮等香料的布袋煮沸35分钟后取出布袋，将其。

4、主料干红辣椒3斤黄口老姜800g花椒2两盐1斤菜籽油5斤霉豆瓣800g辅料白酒1斤 步骤 自制红油辣椒豆瓣酱的做法步骤11用清水冲洗干净，再开水泡2一3小时捞起沥干水分为了辣椒皮有点水份不直与是干皮皮如用湿红辣椒。

5、伙自制豆瓣酱，2斤豆瓣一斤盐，加3斤红辣椒，隔着屏幕都闻着香。