辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好而定，喜欢辣就多辣椒少大蒜，喜欢大蒜就放少点辣椒多放蒜 然后将辣椒蒜洗干净并晾干水将辣椒和大蒜分别剁好后就将他们放在一个大碗里，然后加高度酒和适量盐，酒最好别放太多，放多了辣椒酱的汁就会比较多一点，适量放一点就可以了搅拌好后基本上就算完成制作啦，剩下的就是发酵了在将辣椒酱装瓶之前最好将玻璃瓶用热水烫一下，晾干后再装瓶装瓶后拧紧瓶盖；今天做的是蒜蓉辣椒酱，蒜蓉辣椒酱是很经典的一种辣椒酱，也是大部分人都会喜欢吃的一种辣椒酱，所以除了辣椒还有一个主角。

来源狼之舞有时候一小碟儿香辣下饭的辣椒酱摆放在餐桌上，伴着一碗浓香的白米粥，只需看一眼就有很大的满足感做辣椒酱方法。

6然后将辣椒酱拌匀即可做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 7最后装到瓶子里，封好封存一个月；将辣椒和蒜洗干净，晾干水！注意一定要晾干！菜刀和砧板也洗干净，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 然后将辣椒和蒜分别剁碎打碎到自己觉得满意的程度就行了将打碎的蒜和辣椒混合拌一下，然后再撒盐接着加高度白酒，注意不要放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了最后，将辣椒酱拌匀装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途不能打开瓶。

把大蒜放在绞肉机内，点动开关，把大蒜打成颗粒状即可，将蒜末盛出待用5把红辣椒剪成大段，放在绞肉机内，点动开关，打成颗；从菜园里采摘新鲜的辣椒，摘蒂后清洗干净沥干水分将辣椒手工剁碎，姜蒜剁成末将剁碎的辣椒和姜蒜末放在一个大盆里，加盐食用油搅拌均匀，老奶奶说1斤辣椒配1两盐半两油，姜蒜适量即可将搅拌均匀后的辣椒酱放入陶坛中，在最上层再撒一层盐，淋一些白酒，坛口捂上保鲜膜盖好坛盖密封，坛盖边加水防止空气进入几天之后即可出坛食用。

辣椒酱是我们餐桌必不可少的调味品，它香辣可口，回味无穷，可以直接蘸馒头拌到米饭里面条里吃，也可以用来炒菜，加上辣椒；平常我们会购买特别多的辣椒酱或者是黄豆酱，这些黄豆酱和辣椒酱的罐子大多数都是玻璃制的，很多人用完之后会将它扔掉其实这。