辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好而定，喜欢辣就多辣椒少大蒜，喜欢大蒜就放少点辣椒多放蒜然后将辣椒蒜洗干净并晾干水将辣椒和大蒜分别剁好后就将他们放在一个大碗里，然后加高度酒和适量盐，酒最好别放太多，放多了辣椒酱的汁就会比较多一点，适量放一点就可以了搅拌好后基本上就算完成制作啦，剩下的就是发酵了在将辣椒酱装瓶之前最好将玻璃瓶用热水烫一下，晾干后再装瓶装瓶后拧紧瓶...