我用的是冷冻鳕鱼块，用别的鱼做法也一样洗干净沥干水鱼底下铺姜片，蒸8分钟一般蒸鱼都在10分钟内不然就老了，很大的鱼就在鱼上开几道口子蒸好的鱼，必须把碟子里的水倒掉，这非常重要油加热，放进葱蒜烧开。

鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右。

1将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙盐少量白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右 2腌制的过程中将大葱姜切细丝，红黄彩椒切条 3将一半的葱姜丝塞入。

汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受”食材明细 主料 鲈鱼适量 辅料 香葱适量 姜适量 配料 米酒适量 蒸鱼豉油适量 盐适量 胡椒粉适量 猪油适量 原味口味 蒸工艺 十分钟耗时 简单难度 清蒸鲈鱼的做法。

1 将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中 2 再将姜片葱丝放入鱼盘中将笋片大小相近的片，码在鱼身上香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处，3 大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火。

清蒸鲈鱼 食材准备 鲈鱼一条 姜适量 具体步骤 1鲈鱼用刀把头和鱼尾剁下来，鱼肉一分为二，在把鱼肉切一下花刀，用姜均匀码10分钟去腥 2鲈鱼放上葱丝姜丝上锅蒸10分钟，蒸好的淋上酱汁二勺宝宝酱油60ml温水 3在鲈鱼上放上。