5锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分6香菇已经出现焦边干燥时捞出香菇丁7锅内再加油倒入姜蒜碎炒出香味8倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽9倒入辣椒碎小火慢炒10。

7放入尖椒末，小火炒干水分8放入东北黄豆酱炒香9放入盐白糖炒匀10小火熬3分钟左右，充分熬香11淋入白酒，熬开后，关火，直至自然冷却先把红辣椒全部清洗干净，分出一半放到阳光下，晒干表面的。

姜末进行爆香，如下图所示五放入切好的辣椒段翻炒12分钟，多翻几下，如下图所示六放入干豆豉，豆瓣酱，白糖进行翻炒，出锅前加入芝麻油提香气七炒均匀后即可出锅装入碗中，这样辣椒酱就已经做好了。

1辣椒洗净2辣椒切碎，或用料理机打碎3洋葱姜蒜切碎4炒锅加热，倒入较多植物油5油热后，放入洋葱蒜末，爆香6放入辣椒碎，快速翻炒7辣椒断生变色后，放入盐酱油花椒粉醋和鸡精。

秘制小米辣椒酱的做法 首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了。

3锅内放一半熟油，放入甜面酱翻炒片刻，倒入姜蒜末翻炒4倒辣椒翻炒，再倒入盐糖醋反复翻炒至水分快干时倒入剩下的一半油5倒入熟芝麻和花生碎翻炒片刻后关火，最后放味精即可辣椒酱是用辣椒制作成的。

1准备用料新鲜红辣椒仔姜蒜头盐白酒碎冰糖2新鲜红辣椒，洗净，晾干水分3先将盐用小火炒一下，备用4红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分5红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状。

4，然后我们把生姜末蒜末倒进锅里翻炒，很面酱搅拌均匀5，倒入红绿辣椒，盐，白糖翻炒，最后倒入醋和味精，翻炒到熟就可以了 ，等锅里的辣椒酱完全放凉，就可以装罐了6，炒熟的辣椒酱装入密封罐或者坛子中。