制法1将蛇鱼剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下，把肠从咽喉卷出来，斩去头尾，切成1寸半长的段块并洗干净2。

清洁处理将蛇鱼洗净，去鳞去内脏，切段备用可以在鱼身切几刀，有助于入味和烹饪均匀腌制将蛇鱼块用盐料酒胡椒粉腌制一段时间，使其入味炖煮热锅加入适量食用油，爆香姜蒜葱然后加入腌制好的蛇鱼块。

1做法一准备用料蛇鱼熟笋葱姜桂皮绍酒酱油白糖5醋将蛇鱼剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，用2根筷子从咽喉部插入蛇鱼腹中，一手捏住鱼身，一手捏紧筷子向一个方向绞卷几下烧油，油开了先放盐和葱花。

就只有煮鱼了，上海有葱烤鲫鱼，今天我就来一个香菜拷鲫鱼2材料鲫鱼1条，香菜一大把，葵花子油少许，酱油适量，糖适量 3做法1香菜洗干净，香菜茎和叶子分别单独切出来2鱼杀好，要全鱼，在鱼身上斜。

1红烧鳝鱼将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用将香葱冼净切成小段老姜蒜洗净切片备用大火烧热炒锅中的油至八成热，放入姜片蒜片香葱段炒出香味，倒入鳝鱼段，加入白酒老抽。

1 鳗鲡肉肥味美，煎炸红烧炒蒸炖熬汤，无所不可如黄焖河鳗夹烧鳗鱼等2 晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳若不用水发，加绍酒。

刚动过手术的人最好不要吃蛇，鱼是鱼是发物，对吃完对伤口不好。

广东台山是个好地方，靠山近海，好吃的东西很多到了台山，有几样 美食 是免不了去吃的第一个自然便是闻名中外的“台山黄鳝饭”黄鳝是一种鱼，体呈黄褐色，所以叫做黄鳝身子像蛇，因此又有一个名字叫做蛇鱼黄。

清蒸鳝鱼 鳝鱼鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属亦称黄鳝鱓鱼罗鳝蛇鱼血鳝常鱼 长鱼苏北一带 合鳃鱼目约15种细长鳗形鱼类的统称我国分布两种，一种即为常见的黄鳝，还有一种为山黄鳝，在川。