1、放凉以后，把炒好的辣椒装进干净的玻璃瓶子里面，要确保玻璃瓶子里面没有水分，将玻璃瓶子的盖子拧紧，放进冰箱冷藏，大概两天以后就可以吃到自己亲手做的辣椒酱了，味道非常不错不过要想让辣椒酱更入味，可以过一段时间；姜蒜切末，花生炒熟捣碎，清油热好，建议用菜籽油锅内放一半熟油，放入甜面酱翻炒片刻，倒入姜蒜末翻炒倒辣椒翻炒，再倒入盐糖醋反复翻炒至水水分快干时倒入剩下的一半油倒入熟芝麻和花生碎翻炒片刻后关火。

2、3热锅里放入老抽生抽烧开后，把甜面酱和白糖一起搅拌后倒入盆中一起和辣椒搅拌均匀4再把盆子端到火上熬制，用帕子端到盆子免得烫到手，要来回的推动辣椒酱，免得糊锅了5最后把小麦粉用水调成汁，倒入盆中。

3、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

4、制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可；3小米椒洗净，搅碎4红辣椒同样搅碎5原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热6油热之后，将搅碎的大蒜姜辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐7中火翻炒至水份吸收变粘稠8炒好的辣椒酱放入。

5、7锅内再加油倒入姜蒜碎炒出香味8倒入黄豆酱翻炒均匀，不要用大火以免把酱炒糊喽9倒入辣椒碎小火慢炒10倒入香菇丁白糖盐继续小火慢炒，记得搅拌以免炒糊11直到炒干辣椒的水分，辣酱也黏稠了。

6、2辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好然后将辣椒和蒜分别剁碎3打碎到自己觉得满意的程度就行了4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐5加高度酒不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以。