首先，选择好的辣椒是晒白辣椒成功的关键挑选完整新鲜的辣椒，尽量选择辣椒的肉质厚形状大的品种，这种辣椒晒制出来的口感更好更美味其次，选择晴朗的干燥天气，可以让辣椒干燥得更加快速均匀在晒制过程中，将辣椒晒干后，尽量避免暴晒，以避免日光直接照射到辣椒上，导致色泽变深最后，将；最好是使用竹子编制的簸箕等，且要均匀铺开，确保每一个辣椒都能晒到辣椒不用晾晒很长时间，一般暴晒几个小时就可以慢慢变白了晾晒变白的辣椒可以剪开后拌盐，也可以直接拌盐，如果剪开后再晒一天便会变成干白辣椒，腌制的时候不用放太多的食盐，如果没有再晒一天，则必须放大量的食盐腌制。

烧开水，注意辣椒不要洗，洗了之后外面就有层冷水了，影响脆，再说开水也可以洗辣椒把青椒倒进锅里，视开水的温度，看是否需要再加火青椒烫到稍微变色，即捞起来不要烫太软软或烂也不要太硬，硬了就难白了，呵呵```把烫好的青椒晾在可以漏水的筛子上我们那叫折子，竹制的，可以；制作先将青椒洗净，捡走有虫眼的辣椒，烧开水，将辣椒投入开水中几分钟，然后捞出放晒垫上晒至发白，下午要整个翻一遍，两面晒白，晚上剪去蒂，并从中剪开一个口，以便进盐味，第二天再晒一天，晒辣椒必须选好天，最好是大晴天，须一气呵成，碰上雨天，辣椒会烂，晒成后揉盐进坛，放入坛内。

白辣椒发黑了还能吃吗

晒制白辣椒是一门简单但需要技巧的夏日美食制作艺术首先，选择新鲜干净无损的青红辣椒是关键，夏天阳光充足的时段是最佳选择要先将辣椒放入沸水中烫至变色，这是为了让辣椒更容易脱水晒制过程中，使用竹编簸箕等工具将烫过的辣椒平铺开来，确保每一片辣椒都能均匀接受阳光的照射晒制时间不必过。

白辣椒并不需要变白后才能剪开白辣椒是一种特殊品种的辣椒，其果实在成熟时呈现白色白辣椒成熟后，果实会自然变白，因此无需额外处理你可以等待白辣椒自然成熟后，即可将其剪开食用或处理。

白辣椒为什么会变白

1、1等待夏天，太阳暴晒的时机来临选好有强光的地点2洗净的辣椒，过一遍开水在平板最好是竹子编的那种上均匀铺开，单层缺平板时可以直接在地上铺东西后摊开3在辣椒上盖一层薄膜一定要加盖，晒出来才好看4晒几个小时就能看见辣椒慢慢变白5收回已变白的辣椒然后。

2、要，根据查询百度百科显示，白辣椒一天没晒白晚上要剪掉辣椒蒂，洗干净，晾干水，这样可以是辣椒品质变得更好辣椒是茄科辣椒属的一年生草本植物。

3、白辣椒是青椒做的，首先，把青椒从地里摘回来，用开水烫几分钟，然后捞出来，放到太阳底下去晒干，这时候从开水里捞出来的辣椒还是青色的，是没有变白的，等到晒个好几天，颜色也就慢慢变白了，等到半干不干的时候，就在辣椒上面撒一层盐，等到辣椒完全晒干后，可以收起来，这时候就是白辣椒了，也可以晒到半干不干的时候。