35 辣椒红油还一法 通常炸辣椒油都不红，此法可炸出红油办法与“辣椒油”老兄如出一辙，只不过先把水与油和很多辣椒一块儿下锅，不放花椒，加盖慢火熬，别揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥就行了加水可浸出辣椒得红色素，降低油温，使辣椒油味浓45 做辣椒酱辣椒。

第三步在辣椒碎碗中加上食盐20克白糖10克高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片葱段洋葱丝备用第四步在锅里倒上油，放上八角桂皮香叶花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱姜片葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶。

炸串是一种相当常见的街头美食，这种街头美食的灵魂就在于蘸酱，炸串的蘸酱主要就是甜面酱和辣椒酱，有的炸串店还有蒜蓉酱这些炸串的蘸酱在家里也可以做出来炸串甜面酱1首先甜面酱两勺，熟芝麻一勺葱末姜末五香粉鲜红辣椒一个剁碎备用，味精少许2锅放香油，油五成热时放入甜面酱翻炒。

然后加水煮沸20分钟，同时不断搅拌关火，让混合物在室温下冷却2将混合物移入食品加工机或搅拌机，搅拌成糊状停下来，慢慢加入醋，然后开机搅拌几下3将搅拌好的酱料倒入已灭菌的密封罐中，盖紧盖子这罐辣椒酱可以在冰箱里保存6个月练习三 材料a 尖尾红辣椒200克，色拉油80克，蒜。

小米椒做辣椒酱的做法如下1挑选饱满有硬度的小米椒作为原材料小米椒清洗干净，去蒂，用厨房纸巾擦干小米椒切成段状，可以戴手套操作，以免手上沾辣2小米椒段放入搅拌机搅拌，时间1分钟就可以，检查一下辣椒片，不宜过大，可以根据搅拌的情况适当调整搅拌时间搅拌好的小米椒盛出，装在干净的。

1，辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花酒的比例配料将大蒜剁碎，和辣椒末食盐三花酒放在一起，搅拌均匀放在阳光下晒12天，使它自然酱汁化。