家常炖明太鱼的做法如下材料准备明太鱼1条豆腐1块葱1根姜4片蒜4瓣干辣椒2个豆瓣酱1勺料酒2勺生抽2勺盐适量白糖1勺清水适量制作步骤1 明太鱼处理干净，斩去头尾，切成段2 豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段备用3 锅中加油烧热，加入豆瓣酱。

红烧明太鱼的家常做法1将明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用料酒胡椒粉盐拌匀腌制片刻2尖椒泡椒青花椒豆瓣酱备用3葱姜蒜切好备用4锅里放油烧热，放豆瓣酱泡椒尖椒圈葱姜蒜干花椒炒出红油5再放少许生抽，放半碗水烧开，倒入明太鱼段，烧开加盐白糖。

把鱼白焯水，焯的时候加黄酒或者料酒，干川椒段，葱姜蒜末，锅里放油在油温不是很高的时候下川椒煸炒出香味千万别炒糊了，然后下葱姜蒜末和鱼白，大概翻炒一下加水少许，再调味，盐，糖，味素，喜欢吃甜的就多加糖，稍炖一会收汁装盘即可。

步骤6盛到盘中，晾凉后就可以了拌明太鱼干的做法步骤如下 步骤1先将干制的明太鱼干，用凉水，泡5分钟，控干水分，备用步骤2再将萝卜切丝，洋葱切丝，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花，倒入盛有处理好的明太鱼干的碗中步骤3倒入麦芽糖浆，韩式辣椒酱，少许的酱油拌匀后，再少许白醋，再拌匀后。