辣椒的选择可以根据个人口味来定，如果喜欢吃辣可以选择辣度更高的辣椒咸菜在炒制前最好泡一下水，去除多余的盐分，以免炒出来的菜过咸调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸可以多加醋，喜欢甜可以适量增加糖这道菜适合作为下饭菜，也可以作为喝粥时的配菜辣椒咸菜的做法简单快捷，是；咸菜 500g 辣椒 23根 花生油 适量 蠔油 适量 蒜蓉 适量 辣椒蠔油炒咸菜的做法 咸菜买回来先用水浸泡一会，拧开水份 锅不用烧红也不用放油直接把咸菜倒进去慢火炒干后，放辣椒蒜蓉继续炒 水份差不多炒干了就放花生油拌匀再放蠔油就可以了，简单快手又好吃；作为川菜中必不可少的调味食材，一直以来受到当地人的喜爱由它搭配制作的泡椒系列菜品也是蛮多的，像我们平时吃的泡椒凤爪就是其中一道而用它单独制作咸菜，也是一道不错的开胃菜腌制泡椒的方法有很多种，可以是新鲜辣椒直接用盐水泡制，也可以是半干加以调料腌制，还有甚者是全干的拿来腌制方法。

传统辣椒咸菜如何做，香辣味美，拌饭烧鱼都好吃呢大家都知道，辣椒的种类十分的丰富多彩，有些是依据辣度来分类的，有些是依据原产地来区分的，这类食材在中国各大菜系中都得到广泛应用，例如大伙儿熟悉的四川菜徽菜湖南菜这些，他们除开可用于当做调味品和火锅配菜之外在其中，简单的一种食用；1食材辣椒500克白糖50克白酒50克食用油10克酱油120克2辣椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒3锅中倒入食用油，烧至油开，关火4油稍微凉一点，倒入酱油5然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀6当汤汁放凉后，放入辣椒，拌匀。

腌制辣椒咸菜的方法如下1辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签逐个戳小洞2备盐，和米酒，烧开水后盛出等待完全冷却3将辣椒装盆里，加盐拌匀4倒入米酒，拌匀后静置半小时5将冷却的开水倒进坛子里，放少许盐，再将辣椒装进坛子里，盖上盖子，坛子边沿放清水密封6半个月后即可食用；11腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器12锅内加少许花生油，爆香红花椒八角，加酱油糖13再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉14大蒜姜切片15取容器洗净擦干，酱油汁放凉16把腌好的黄瓜辣椒姜蒜一层一层。