1、小米辣提前一天洗净控干水份后，摘掉叶蒂，用刀切碎，备用将切碎的小米辣与大蒜碎辣椒与大蒜的配比为21海盐混合均匀，倒入适量的桂林三花酒，制成桂林辣椒酱加上豆豉碎，即成桂林豆豉辣椒酱取无油无水的干净；桂林特产有荔浦芋头，桂林三花酒透明传统包装的，古井牌豆腐乳，香老太牌辣椒酱，永福的罗汉果，恭城的柿饼上面要有霜的，阳朔的沙田柚，灌阳的红枣等等；然而在农村家里手工做的辣椒酱就与超市里卖的桂林辣椒酱看起来会有一定的区别但是自己动手做成的辣椒酱却让您时刻有一种成就感在心头 一现在市场上的红辣椒比较多，正是做辣椒酱的时候您要把购买回家或摘回家的新鲜红。

2、辣椒酱 选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制鲜红大椒每 100kg加盐1015kg，明矾01kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用另外在；桂林辣椒酱 它以独特的风味冠压群芳，不仅走俏国内，而且畅销港澳及东南亚，与桂林三花酒桂林腐乳一起被誉为“桂林三宝”桂林辣椒酱因配料有别而品种有异以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱；由于原料的配比不同桂林辣椒酱各具特色的口味，像蒜蓉辣椒酱，味鲜辣辣后回甘，由蒜蓉豆豉三花酒腌制而成的桂林辣椒酱具有色泽红褐，鲜辣醇香的特点。

3、1995年，永福被农业部命名为“中国罗汉果之乡”全县罗汉果种植面积达到7万多亩，与富硒砂糖桔富硒香米一道成为助力该县群众脱贫致富打造永福现代特色农业的重要产业3桂林辣椒酱至今已有百余年历史，它鲜而稍辣，很；属于桂林三宝之一以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种它的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒桂酊八角蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。

4、桂林特产三桂林辣椒酱桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一，有着非常悠久的历史，其制作工艺非常精细桂林辣椒酱因配料有别而品种有异以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱，通常是选用优质红辣椒；桂林辣椒酱和老干妈辣椒酱，我都买过，且有时做菜也用但我会看具体用在什么菜式上我个人更多要吃辣时喜欢偏向于酸辣更多时喜欢吃桂林辣椒酱桂林辣椒酱有些很咸，我不大喜欢我爱那种不大咸的以豆酱为主的辣椒；桂林特产二桂林辣椒酱桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一，有着非常悠久的历史，其制作工艺非常精细桂林辣椒酱因配料有别而品种有异以大蒜头为配料的是蒜蓉辣椒酱再加入豆豉就成为豆豉辣椒酱，通常是选用优质红辣椒。

5、做法一1辣椒洗净，晾干备用2辣椒剁碎，大蒜剁碎，豆豉剁碎3把三种原料放入一个大碗中4加盐我做的这一瓶加了约30克盐，可以根据自己的口味增减，混合均匀，这个时候已经有辣椒酱的香味了5装入密封罐中，压实6；小时候桂林辣椒酱高罐是花桥牌根据查询相关公开信息花桥牌桂林辣椒酱已有三百余年的生产历史，与豆腐乳三花酒同称为桂林三宝；桂林辣椒酱 桂林辣椒酱是广西桂林市的特产之一，有百年左右的历史桂林酱料厂制的辣椒酱曾多次被评为自治区桂林市优质产品和名牌产品，畅销东南亚各国桂林辣椒酱因其配料的不同，有各种不同的品种，像蒜蓉辣椒酱，豆豉。

6、我也是桂林人，辣椒酱就选花桥牌的，老牌子了，我从小吃到大的现在一般在超市之类的地方很难买到那种特别原味特别正宗的，而且很多仿牌要么就去菜市场卖酱料的地方找找，几率还大一些有玻璃瓶的也有小坛子装的，不过。