盐要适量放！1斤辣椒放1两盐，放得太多会很咸哦，这样的话我们吃辣椒酱的味道是会很不好的了，如果想要吃的好，那么我们就不能错过了，是不能放的太多了哦，如果我们放的太多了，对于我们是没有什么好处的了哦我们；制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可；调味汤汁是用肉酱加清汤做成的，肉酱的做法如下准备材料猪肉500克甜面酱2茶匙干黄酱2茶匙胡椒粉1茶匙花椒5克八角2个辣椒酱1茶匙葱2根黄酒1茶匙姜1块桂皮1个草果2个植物油4汤匙水适量。

腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的；辣椒酱的做法如下准备好洗净晒干水分的辣椒将辣椒剁细碎将准备好晾干水分的姜蒜剁细碎将剁好的辣椒姜蒜放入腌制的容器加白酒盐适量，封盖腌制即可注意事项辣椒一定要晒干，如果水分多腌制的时候容易坏；也可以三及第汤+米饭一起吃，醮着客家甜酸辣椒酱吃真的很好吃。

桂林米粉店里的辣椒酱一直是我的心头好桂林辣椒酱是著名的桂林三宝之一，与桂林三花酒，桂林豆腐乳齐名，距今已有近三百年历史桂林辣椒酱的制作简单且讲究，辣椒要选择个大饱满油脂鲜亮辣味足的辣椒大蒜选用蒜味足；加入一点生抽调味，翻炒几下就完成了把所有做好的材料摆放好之后，再把热辣辣的胡椒鸡汤倒进大碗里，最后加上香菜，几滴麻油喜欢吃辣的可以加点辣酱，这样，一碗色香味俱全的胡椒猪杂汤米粉就做好了；一般桂林人吃都是不放汤的，吃完以后可以自己舀汤喝现在在桂林吃米粉还送豆浆随便喝桂林米粉是桂林享有盛名的一道传统小吃，桂林米粉柔韧爽滑，汤汁鲜美芳醇，再配上特制的辣椒酱，很受各地市民追捧桂林米粉店面无需；客家辣椒酱的做法 主料 辣椒20g大蒜15g 方法步骤 1米椒又称山椒和大蒜，洗净晾一天左右，去水分，顺便准备一个装辣椒酱的容器2大蒜切末放在一边备用 3辣椒剁碎 4加盐 5鸡精 6一边剁一边搅拌均匀，7；日月精华！哈~~~2晒后，跟大蒜生姜生食盐混合在一起用刀剁碎3把它们放到玻璃瓶里或者陶瓷坛4放入少量桂林三花酒密封5必须存放一个月后左右，香辣正宗桂林农家辣椒酱就大功告成了。

准备材料百米粉60克猪肉馅100克豆角2根辣椒2个油20克酱油10克葱花5克1米粉放到容器里，加适量的清水泡软，度然后捞出来沥干水分备用2猪肉洗净问剁成肉馅辣椒洗净切末豆角洗净；加入一点水也可用白醋代替，开始搅拌 4大火烧开后转小火，加入盐5小火熬制，不停的顺时针搅拌，以免粘锅，直至水分蒸发掉6待凉后，装入瓶中，压紧，封口的时候倒入一些油，溢过辣酱。

米粉的做法就是炒煮拌等等，对于米粉的选择很重要，不同的米粉做出来的好吃程度是不一样的，推荐购买客家米粉，经过搜集整理以下是比较全面的米粉的做法，请楼主参考请各位指教，谢谢！1客家炒米粉的做法客家炒米粉口感给力，油力十足；制作方法1锅里放油，放入姜葱炒香后放入蒜，小火炒香 2加入酱油绍兴酒，酱油和料酒都不要放多了，加入高汤，用小火熬制汤浓一点3在比较浓的汤中放入老干妈继续熬制，将水收干，就像平时酱汁的浓度。