2锅里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，将辣椒放到锅里，用小火慢炒，不要放油3等辣椒炒软后，放入糖和黄豆酱4还是小火，慢慢咕嘟两分钟5如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸点的，就放点醋，就可以；这个瓶子可以用玻璃瓶，也可以用塑料瓶做这个酸辣椒需要注意的是一定不能沾生水然后将辣椒灌满之后，用盖子将瓶子盖紧一般3~7天就可以吃了，剁辣椒就这样做好了整个的泡辣椒 水要提前烧开，将开水烧开后放凉备用。

1准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干2准备一些青辣椒和红辣椒，这个按个人喜好，看自己比较喜欢吃哪种多些，洗净，辣椒头可去可不去，摊开吹干表面水分，一定要是；1食材鲜辣椒10公斤甘草10克花椒10克糖果250克食盐500克 2把榨菜缸粽叶把或稻草把小石块等冲洗干净，晾干后待用 3挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分。

辣椒酸怎么做好吃

1、首先把冷水燃开，加盐放冷到坛子里面，把辣椒洗干净吹干，吹干后，就把辣椒放坛子去，要想快点酸，就加少许白醋还有要想酸水不容易坏，那么盐要适量放少了盐，酸水会有白色茫茫，再请放点剥了皮的蒜子放进去。

2、1将青椒洗净，将辣椒上的水晾干2就辣椒切小块，放干净无水的碗中3加入适量的盐，拌匀4准备好干净的玻璃瓶5就辣椒装人玻璃瓶中，拎紧瓶盖6准备合适的碗，将玻璃瓶倒扣在碗中7这是腌制一。

3、腌酸辣椒可用二荆条或野山椒，但以野山椒更酸更辣一些 方法很简单，先腌制，但要想存放更久一些，最终还是得浸泡在盐水中，放一年是没问题的，你做出来口感不佳可能有两种原因，一是存放的容器可能有油渍，不干净，二是没。

4、3把辣椒放进去，一层辣椒一层盐也可以放一丁点花椒桂皮八角然后倒入凉白开少许，白酒少许也可以放点白醋，不过酸辣椒会越腌越酸，不喜欢过酸的就不要放醋注意一定是凉白开，千万不可以倒入生水，容易使辣椒变质4。

5、一辣椒清洗干净，晾干水分，用牙签戳个小洞洞，如下图所示二备盐，和米酒，烧点开水冷却，要完全冷却才用，如下图所示三将辣椒装盆里，放入盐，拌匀，如下图所示四然后往盆里倒入米酒，如下图所示五。

6、1选好你要做的辣椒2清洗好辣椒3在太阳光下晒干或风干辣椒一定要干，不然泡不出好味道的4准备好醋和醋精一般超市就有售买的了5将准备好的辣椒醋和醋精及溶器，将它们装在一起泡6。

7、充分搅拌后静置几天4待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可510多天后，辣椒已酸便可捞出来食用。

8、1玻璃器皿开水煮开后晾干，2辣椒冲洗后充分晾干，用纱布码干辣椒 3去除辣椒蒂，装进瓶子中，装实后到瓶口位置下一点位置4散入食盐150g后再盖上盖子翻转过来，使食盐均匀分布在瓶子内部5倒入晾凉的洗米水。

酸辣椒制作过程

1、做法比较简单，具体步骤如下将辣椒洗干净，然后晾晒 水份干的差不多了，就将是粉碎，不粉碎也可以 将大蒜和生姜也切成丁，主要起提味，杀菌作用 将辣椒，大蒜，生姜放入容器内 放入适量盐，花椒，大料等 加入适量白醋。

2、辅料纯净水适量米酒适量盐适量 1新鲜的青椒，摘去坏的，干的等，留出好的备用2用清水洗干净，最好一根一根都清洗好3剪去青椒蒂，千万不要剪破了，不然做出来的酸辣椒容易坏4剪好后的青椒留出备用。

3、酸辣椒的制作方法如下1把青红尖椒放入盆中，放入清水中浸泡一会，然后摘掉辣椒蒂，把辣椒清洗干净捞出来把水沥干备用2锅中添水大火烧开，把清洗干净的辣椒放入锅中烫10秒钟，把辣椒稍微烫一下3把烫完的辣椒捞。

4、若家中有腌制配菜的酸水的话，就可以直接使用3腌制酸辣椒最后就是准备一个陶瓷坛子，陶瓷坛子最好，并且封口处能密封严实的坛子一定要洗干净，并晾干水分，保持里面干净且干燥把酸水辣椒直接倒入坛子里，再加点白酒。