再把香料捞出来，再加上洋葱姜片葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存；加水可浸出辣椒得红色素，降低油温，使辣椒油味浓4 做辣椒酱辣椒连串食物加工办法 1辣椒酱选成熟新鲜红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入干净的水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附得泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入。

1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末2花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味3待香叶姜片变色后，将香料捞出4继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火5取一耐热的；3将全部的红椒切好生姜蒜瓣均切碎装入干净容器4加入盐，少量的白糖和白酒拌匀5装辣椒酱的瓶子要提前洗净煮沸消毒，控干水分备用6将拌好的辣椒装入瓶中，盖盖放入冰箱保存即可，23天后即可食用自制。

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓做辣椒酱；首先准备以下食材干辣椒，鲜辣椒，黄豆酱，十三香，盐，鸡精，生姜，猪肉制作步骤把干辣椒清洗一下，先放入凉水中浸泡半个小时，取出以后放入锅里蒸20分钟取出，把它剁成碎末备用鲜辣椒也清洗干净，然后晾干水分，去掉。

1油炸辣椒酱的用料青辣椒2根盐米醋香油鸡精花生油2准备食材两根青辣椒3把辣椒蒂去掉，从中间切开4锅中放入花生油，油炸辣椒炸至两面金黄，辣椒肉变得很软5放入蒜臼中做成辣椒泥6小碗。

怎么炸辣椒酱好吃又香

注熬制过程中不能加水，否则出不了香味这种辣酱色泽红润，麻辣鲜香，久存不坏，但是每次取用的时候不能将上面的一层油打掉，因为油可以防止变质这种辣酱除了用于川式菜肴还可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不错。

辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可吃的时候注意用干净。

辣酱的做法如下主料红辣椒250克蒜100克朝天椒50克辅料大酱1茶匙醋12茶匙盐1茶匙香油2茶匙生抽1茶匙白砂糖1茶匙食用油适量步骤1朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用2。

自己种辣椒，自己制作辣椒酱，这在农村是很普遍的事情，做的次数多了，就会总结出怎样才能做出更好吃的辣椒酱经验 依照个人口味，喜欢辣的多放辣椒，喜欢香的多放花生芝麻 把花生油炸后放凉去皮，用蒜臼子捣成花生碎，芝麻炒熟备用，辣。

然后，倒入50克的精盐，再加入188克的乌黑的豆豉，它用不着剁碎，直接把它添入进去即可，这样不仅对辣椒酱的口味和口感都没有影响，而且，吃的时候还有些嚼头，再添入少许的高度白酒，52°C左右即可，适当的酒香味会让它。

怎么炸辣椒酱好吃视频

1、如何炸辣椒油又香又辣 食材干辣椒花生油姜八角花椒桂皮白芝麻草果香叶做法1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果桂皮八角香叶花椒姜片，炸出。

2、做法 把色拉油烧至八成熟倒入准备好的豆豉炒香，关火后放葱姜蒜沫搅匀，再把锅里的东西倒在辣椒粉上面，趁热迅速拌匀就成豆豉辣椒酱了切记辣椒面不要直接放锅里，以免油把辣椒面炸焦了用辣椒面做辣椒酱要比直接用。

3、3这一步咱们准备一下万能炸串酱碗中倒入辣椒粉五香粉熟芝麻孜然粉胡椒粉食盐，浇上一勺烧到冒烟的热油，搅拌均匀之后，再浇上一勺热油，混合均匀，咱们的炸串酱就做好啦4起锅烧油，等油温。

4、制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。