4热锅热油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味5加入豆瓣酱，炒香6加入搅拌好的辣椒，翻炒15分钟左右，沥干水分加入盐和糖，翻炒5分钟左右，关火，让辣椒酱冷却7将冷却后。

2把白酒白糖盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可3把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题4腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前。

腌制辣椒酱的做法具体操作步骤如下图所示1早上将辣椒洗干净之后放到阳台晾晒，晚上可收回2把蒜剥好后，用水洗净，晾干3把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙4把蒜头切碎，小丁5将辣椒跟蒜头都切好6将。

5绞碎6倒入刚绞好的辣椒中7将西红柿绞好，放入，按比例加盐，糖，味精搅拌好8按比例加米醋和黄豆酱，拌匀就可以了自己准备干净的瓶子，装好，冰箱能保存一年9装瓶好吃的辣椒酱就做好了。

在酱面上再放入少量三花酒盖严甁口在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱1把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水。

制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。