做面条一般使用中筋粉颜色乳白，介于高低粉之间，体质半松散“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，按面粉中蛋白质含量的多少，把面粉分为高筋粉中筋粉低筋粉比如包子馒头面条等就是用中筋粉一般市；用高筋面粉做鲜面条也包括干面条最好因为面条好吃与否的判断标准就在于是否quot筋道quot，而面条中的筋性强弱主要是由面粉中的蛋白质和膳食纤维含量高低来决定的，所以要想做...