热处理在制作辣椒酱的过程中，可以通过加热来杀死大部分微生物，这样可以减少辣椒酱在保存过程中变质的风险确保在加热过程中，辣椒酱达到足够的温度，并保持一段时间以确保杀菌效果通过以上的保存方法，可以有效地延长辣椒。

以老干妈辣椒酱的瓶子为例，操作步骤如下1擦干辣椒酱瓶身的水分或是油分复，防止手滑2将瓶子倒扣在桌子上3用手在瓶底的位置多拍几下发出啪啪的声音那种4将瓶子转回瓶盖朝上，注意瓶知盖的位置处。