2鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒花椒煮15分钟后捞出泡冰水3大蒜和小米辣搅碎，放油中煸香盛出，加盐和糖一勺生抽两勺醋一勺蚝油拌匀4鸡爪去骨，加入蒜蓉酱葱香菜小米辣柠檬凉开水拌匀腌制2。2第二步，锅里烧开水，水开后放入洗好的鸡爪，八分钟后关火捞起，拿到水管下快速的冲洗然后是用自然冷却的开水在再次泡洗直到骨头都是凉的这样做是为了不吃到生水3第三步，准备调味料4来...