2鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒花椒煮15分钟后捞出泡冰水3大蒜和小米辣搅碎，放油中煸香盛出，加盐和糖一勺生抽两勺醋一勺蚝油拌匀4鸡爪去骨，加入蒜蓉酱葱香菜小米辣柠檬凉开水拌匀腌制2。

2第二步，锅里烧开水，水开后放入洗好的鸡爪，八分钟后关火捞起，拿到水管下快速的冲洗然后是用自然冷却的开水在再次泡洗直到骨头都是凉的这样做是为了不吃到生水 3第三步，准备调味料 4来看下我的辅料吧。

做法详解1蒜头辣椒切末，葱姜蒜切末备用2鸡爪洗干净去掉爪尖，改刀砍成小块，这样在腌制过程中比较容易入味，吃起来也更方便3鸡爪下入冷水锅中水量没过鸡爪，随后放入2个姜片和1勺料酒开大火把水煮沸后继续。

1用料鸡爪7两生姜适量料酒适量花生米适量大蒜一个小米椒适量生抽适量芝麻油半勺柠檬半个醋2勺香菜适量盐适量2鸡爪清洗干净后，加冷水煮，水要没过鸡爪，水里加生姜片，少许料酒，主要为了去。

在浸泡的时候咱们可以去准备一下其它东西，姜蒜压成蒜泥儿干红辣椒给它剪成碎碎的那种好了之后再将鸡爪反复的充水知道里面完全清澈为止，控干水分一定要控干，要不然在后面放油之后可能会有油溅出来炒锅烧热，然后加入一。