1、1选用肉质厚实辣味不太重的新鲜红辣椒洗净去蒂晾干水分加上新鲜生姜大蒜去皮仔姜放入木盆木桶中用特制的宰刀宰碎，边宰边翻宰成均匀的5毫米见方大小，2制作全过程中不得粘一点油3辣椒生姜。2、糟辣椒的做法糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之...