1、一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可加水可浸出辣椒的红色素；等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器浇入热油，此时油温已基本降至23成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红待辣椒...