生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感然后浇上植物油，封口，放置10分钟植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连二低温润滑油充足滑锅，热锅冷却油，能有效防止粘锅。

煮牛肉好吃又嫩的方法有加茶叶选肉调汤放料火候1为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶约为泡一壶茶的量，用纱布包好同煮，肉很快就烂且味道鲜，煮牛肉和其他韧硬肉类以及野味禽类时，加点醋可。

3用硬物敲打牛肉使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩4对牛肉进行嫩化也可以使用酒生姜来进行嫩化很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打。

4下牛肉，加料酒和生抽，热水，然后焖20分钟5加些酒或醋按1公斤牛肉放23汤匙酒或12汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩6土豆切块倒入锅中，一起炖煮，尝一下，调一下咸淡，可以加一点盐糖和鸡精。

做个爆炒牛肉又嫩又好吃新鲜牛肉不需要处理直接切成丝稍微腌一下，就可以炒了大火翻炒它可以在几分钟内煮熟，以保持牛肉的鲜嫩提前把牛肉腌好，缩短煎的时间芫荽很容易煮在锅里稍微翻炒一下，香菜稍微变。

步骤1将需要的食材准备好2牛肉切小块3起锅加入凉水，一勺料酒，将牛肉焯水4水开后撇干净浮沫5肉和汤分别盛出备用6起锅烧油，加入葱姜蒜炒香7加入牛肉块翻炒均匀8加入料酒，酱油。

1牛肉一块儿，切成条儿，放入适量糖和姜粉用手抓匀，蒜薹洗净切成段儿2加入酱油，用筷子搅拌均匀以酱油全部吸附在肉上为宜，静置20分钟，然后加入淀粉和植物油搅拌均匀3炒锅放入适量底油，油热好后把肉放入。

第2步将清洗好的牛肉放入到一个装清水的盆子当中，大约每半个小时换一下清水，直到牛肉当中的血水全部被浸泡出来为止，这一步大约需要两个小时左右第3。

1牛肉切条备用2尖椒和红椒切好备用，不能吃辣的可以放柿子椒3生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂4将生姜大蒜洒在牛肉上5加入适量白。

这种方法的“嫩肉”效果不如前两种方法最后，如果想炒新鲜牛肉，买牛肉的时候最好选择瘦肉和嫩肉，比如里脊肉和里脊肉切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路切，切的越薄越好，这样煎出来的牛肉会更嫩。

炖牛肉怎么做好吃又嫩的方法牛肉平时很常见，想知道怎么炖牛肉好吃又嫩先准备牛肉，土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜，葱姜，老抽，料酒，醋，糖，番茄酱，黑胡椒，油，盐适量首先把牛肉切块，下锅焯一下洗净，土豆，西红柿。

现代人越来越喜欢吃牛肉了，虽然用牛肉做菜好吃又营养，但是很多人自己在家里做牛肉的时候都会觉得它没有外面吃的那样软嫩可口，这究竟是怎么回事呢我们平时在炖牛肉的时候都要将牛肉焯一下水，这样可以将牛肉当中的血水去掉。

生牛肉这样做好吃又嫩1首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴2在锅中放入油，加入生姜大蒜辣椒洋葱炒熟再放入牛肉。

可以做一道牛肉炒土豆，主要以牛肉和土豆作为食材炒制而成荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些下面简单介绍如何制作牛肉炒土豆才嫩才好吃牛肉炒土豆的食材牛肉200克，土豆半个，葱3条，酱油盐。

24 选好牛肉之后，正确的切割方法也是保证炒牛肉又嫩又好吃的必备步骤，一般我们都要选择在切牛肉时，依横断面切薄片，逆着肉纹切，尽量薄一些，可以尽可能的保证牛肉的入口后的咀嚼口感谨记顺纹切条，横纹切片。

第一步牛肉切丝，放粉盐和适量水，拌匀备用，泡椒斜切，芹菜切段第二步将锅清洗干净，倒入热油中润锅把湿润的锅里的油倒出来，然后锅里放凉油，再放入牛肉丝，快速翻炒，捞出待用，待表面变色后立即捞出第。