3，关键是这一步骤加入适量开水，边加边打匀这是保证鸡蛋羹嫩而不老的绝招4，加入调料盐，料酒\姜汁\虾油保证鲜的5，附料肉丝，火腿丝，毛虾，青椒丝不吃的可换葱丝和菲菜末，在蒸的5分熟时加入，以免；准备食材，首先是新鲜鸡蛋，如果是冰箱冷藏存放的鸡蛋，建议先拿出来室温放置半小时左右鸡蛋选择中等大小的，如果鸡蛋太小，例如带壳5055g左右的鸡蛋，加温水时水量要适当减...