做辣椒酱不一定要放油，辣椒酱有很多种的形式的辣椒酱在我这边一般是这三种形式一种是干的，一种是带汁水，一种是油浸的干辣椒酱其实说白了就是辣椒面，但是我们这边也叫它辣椒酱一般是将辣椒和芝麻一起炒香了再碾；4，北京蒜蓉辣椒酱辣椒蒜盐高度酒瓶子注意整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西，而且材料也不能带有水将辣椒和蒜洗干净，晾干水一定要晾干菜刀和砧板也...