1、1锅中加油，烧热后放入花椒大料桂皮 出香味后，倒入足量的酱油，酱油煮开后关火，冷凉后待用2把辣椒洗净，控干水，把尖的哪头用刀切开，放入准备好的瓶子中，加入适量的大盐，把切好的蒜和姜片放在最上面3把锅中大料和桂皮取出，把酱油倒入瓶中，封口放入冰箱即可，三天后就可以吃。

2、具体步骤如下1自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水太阳下，两个小时应该就可以了2晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间3锅。

3、醋1两酱油刚刚没过辣椒即可 1 辣椒洗净控干水 2 用小刀切掉辣椒把 3 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 4 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些5 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片 6。

4、把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面，喜欢的话还可以放些大蒜啊再想比较香些的话就可以把酱油处理一下，在锅内烧油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后放入辣椒就OK啦，很香的哦吃之前还可以把拌好的菜放入。

5、具体做法1准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味辣椒梗要新鲜，不能坏也不能剪掉，不然容易坏辣椒根据个人喜辣程度选择，我选的是不算辣的青椒，细长的线椒会比较辣2烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉32瓶生抽倒入锅中。

6、这些方都是我家以前做的买的，你要是不给分我就亏了啊不管给不给我就告诉你吧鲜小辣椒10公斤盐25公斤23度盐水5公斤辣椒洗净去柄在每个辣椒的底部用竹签扎45个小孔，然后一层辣椒一层盐用盐50%左右装入腌器中，再注入盐水，上压石块使辣椒全部浸泡在盐水中第2天到缸一次，第3天捞出。

7、生抽酱油泡辣椒的做法的步骤主料红尖椒500克辅料酱油500毫升矿泉水200毫升大蒜100克1清洗辣椒，不能遇到油哦2把洗净的辣椒剪成小段，并凉干水分3把凉干水分的辣椒和大蒜放入玻璃罐里，放入味极鲜酱油和矿泉水即可一周后可以吃。