第1步鲢鱼头洗净擦干表面的水分北豆腐切块儿备用第2步葱段姜片切好备用锅内倒入适量油，烧热后放入鱼头煎炸第3步煎炸至鱼头表面发黄时放入葱段姜片爆香，点入少许料酒去除鱼腥味倒入适量开水，盖盖大火煮开；1选白鲢鱼头，洗干净后去鳃，一切两半，但是不要切断，放一旁备用2锅中放入适量的油，放入姜片，待油温上升后就把切开的鱼头放入锅中煎注意火不要太大，要翻身，不然容易粘锅...