1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用3辣椒晾干作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着。

辣椒酱的家常做法 1辣椒酱的家常做法一 11将辣椒和蒜洗干净，晾干水！菜刀和砧板也洗干净，晾干12辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好然后将辣椒和蒜分别剁碎13打碎到自己觉得满意的程度就行了14将。

3辣椒，大蒜，生姜，用料理里打成颗粒状4起锅烧油，油温7成热，倒入辣椒翻炒至出水，明显汤汁变多，加入姜蒜，翻炒均匀后改小火，翻炒6到8分钟5加入鸡粉6倒入白芝麻翻炒均匀即可关火7等辣椒酱放。

腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

家常辣椒酱简单做法如下1先把红辣椒绞碎备用2锅里倒油烧热，不用太热，放入姜末炒出香味，倒入辣椒翻炒，多炒一会，直到没有水分3放入蒜末，继续炒制4加入甜面酱，少许白酒，慢慢小火熬制出冒泡泡5。

4慢慢倒入调好的辣椒酱翻炒 5炒制过程会崩油的，注意带好围裙和手套，避免烫伤，在锅的周边都铺上报纸，哈哈，看看我这锅的周边，这样容易善后处理，卷起来就扔掉了 6大火。