1、自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎，和辣椒末食盐三花酒放在一起，搅拌均匀3放在阳光下晒12天，使它。

2、我们将红辣椒洗干净后晾干 3第三步 我们将红辣椒分次放入料理机中，搅打20秒左右 4第四步 我们将搅打好的辣椒倒入一个干净无生水无油的深盆中，撒盐搅拌腌制 5第五步 倒掉腌出的辣椒水，再加入冰糖和高度白酒50度左右的白酒拌匀 6第六步 最后，我们将拌匀的辣椒酱装入干净玻。

3、4把大蒜和姜洗净后，也需要晾干水分，再把大蒜和姜切成末5把切好的辣椒碎放在容器内，加入蒜末，姜末，盐，白糖，翻拌均匀盐的量要放足，盐放得少，腌出的辣椒酱的味道偏酸6提前把玻璃瓶放水中煮一下消毒，将瓶子晾干水分，如果腌制得多，用坛子，把拌好的辣椒碎，用勺子舀进瓶子内。

4、放在阳光下晒12天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内在酱面上再放入少量三花酒盖严甁口在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱1把干黄酱与甜面酱一起加水混合，水大概为两碗。

5、四川辣椒酱的家常做法 四川辣椒酱不一定要买外面的品牌，自己也可以做，那么四川辣椒酱的家常做法是什么呢新鲜红辣椒去蒂，洗净沥干水分，打成酱，老姜末大蒜末花椒粒盐白酒食用油放进辣椒酱里混合均匀，室温放12天排除内部空气，然后装进坛子里腌制表面要用食用油全部淹没，坛沿不能。

6、辣椒酱做法及步骤 准备食材红辣椒姜食盐白糖1将红辣椒和生姜清洗干净，一起用刀切碎，放在碗中备用2在碗中撒入少许食盐，用筷子搅拌均匀后腌制30分钟3将腌制出水的辣椒倒在锅中，不用放油，用中火翻炒熬制10分钟左右4熬好的辣椒拌入少许白糖，搅拌均匀，放凉后盛放在玻璃。