方法一1挑选黄瓜皮很翠绿的小黄瓜洗干净，最好用盐腌一会用再洗净，拍碎 2放醋麻油白酒白芝麻各少许 3在锅里加少许油加热，油热放上辣椒酱 4辣椒酱放在黄瓜里拌拌，放点蒜泥，香菜，拌一拌，适当放点糖盐 方法二1黄瓜切片或者切块，放一点盐腌半个小时左右；凉拌黄瓜的调料辣椒酱花生油香菜花生米白醋酱油白糖大蒜白芝麻做凉拌黄瓜的时候最关键的还是调料，由于调料不同，拌出来的凉拌黄瓜味道也是不同的凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富制作过程1先取两条新鲜的。

1小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软2变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水酱黄瓜 3将蒜末辣椒酱生抽白糖香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱4将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀。

黄瓜辣椒酱菜

1、可以的，记得读中学那会儿，夏天总是不想吃饭，就吃一些黄瓜，西红柿这些东西又便宜又简单每天晚饭就作晚餐，大约各3个吧，那段时间腰叫一个细啊呵呵，而且也不觉得饿，可能是夏天也不会觉得太饿的缘故有时候，想吃点重口味的，就黄瓜蘸辣酱，挺好吃的，反正我挺喜欢这样吃当时你也可以试。

2、酱黄瓜一小黄瓜600克红辣椒1只盐2大匙糖白醋各2大匙小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片红辣椒去蒂洗净，切小段黄瓜放入碗中，加入A料抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干入碗中加入B料拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌酱黄瓜二首先腌坯。

3、1准备材料黄瓜2000克盐200克尖椒200克蒜200克姜30克白糖70克白酒70克味精30克老抽老抽共250克花椒大茴香一小把2将晒干的黄瓜尖椒姜蒜白糖白酒味精放在一个容器里3生抽老抽花椒大茴香煮开生抽老抽可以自由掌握，冷却。

黄瓜辣椒酱油泡咸菜的做法

准备材料黄瓜1根食盐适量 第1步准备一个黄瓜，用清水洗净后切半第2步将黄瓜瓤挖掉第3步再切成条第4步放到太阳下晒第5步黄瓜条晒干后放入适量食盐拌匀第6步腌制一个晚上，成品就出来了。

凉拌黄瓜时，最好别光放辣椒酱，这样确实会影响到它的口感，具体的原因我们可以从以下两个方面来看看1只放辣椒酱，盐味无法保证 我们在凉拌菜时，想要做得好吃，得保证底味也就是咸味是合适的，在盐味比较充分的情况下，再加入其它喜欢的调料可以起到锦上添花的效果，但是如果是基本的盐味没有。