方法步骤 1 锅上火，下菜油，烧开后下入葱根姜片蒜瓣桂皮，八角，草果紫草香菜炸香出色，捞出所有料渣2 辣椒面放不锈钢桶内备用3 把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装；然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精喜欢可以放点醋一佐料重庆人喜食麻辣，小面可谓集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必备的作料有九种酱油味精油辣子海椒花椒面姜蒜水。

1铁锅烧热，不要放油，把剪好的辣椒和辣椒籽倒入锅内小火不停翻炒，炕至辣椒糊而不焦，辣香浓郁的程度捞出晾凉再用料理机稍打，不要打得太细，粗一点更香，加入少许小茴香花椒在辣椒面中2混合油入锅大火；重庆小面附油辣子和花椒面做法的做法 准备好材料后，烧一大锅开水，这一点很重要，即使只煮一碗面，水也要宽一点等水开的时候，把调料按自己的口味放入面碗中调料1到9，吃醋的可以在这个时候加 向2中倒入猪骨。

7把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就；1少量酱油，不需要多贵的生抽老抽，黄豆酱油即可为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里加酱油2味精和鸡精3油辣椒，小面的灵魂就用在。

小面油辣子怎么做又香又辣秘方

把油烧热后放入花椒，葱花爆香，再倒入辣椒粉内，边倒边搅，别让辣椒 粉糊了这样红油才又辣又香。

如何搭配，如何熬炼，家家有秘传配方或独门钻研而今天为大家讲述的是巴国御蜀重庆小面辣椒油的制作方法以下是制作辣椒油所需材料，涉及秘方，不便透露计量食材 辣椒面 1 大红袍花椒 1 菜油 1 净葱 1 香菜根 1 紫草。

将辣椒和油充分拌匀后，往油里面浇一点料酒，然后用将泼好的辣椒油盖起来，等第二天，一盆红通通的辣椒油就制作完成了这款辣椒油颜色红亮香辣粘稠做小面拌凉皮和拌麻辣烫都非常美味，可以试着做吧。

4把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻炒熟的哦5冷锅冷油，放入姜片八角桂皮 ，开中火熬油，待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火6。

方法步骤 锅上火，下菜油，烧开后下入葱根姜片蒜瓣桂皮，八角，草果紫草香菜炸香出色，捞出所有料渣辣椒面放不锈钢桶内备用把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的。

水烧开后放入青菜，烫熟即可，捞出放入碗中忘了拍这步水开时下面，用筷子打散这步都会哈面煮熟后捞出放碗中，一碗家常的重庆小面就制作好了干辣椒剪段把炒锅稍微加热，不能有水小火，下辣椒段，不停的。

小面的油辣椒怎么熬制好吃

4羊油把它切成小块，切开后再横切几刀，切好装入盆中，然后始炼制羊油，炼制羊油，锅洗净，先下牛油熬化，把牛油熬熟5入切好的羊油中火熬至油脂出来，小火熬制大约炼制十二分钟6开始炼制辣椒油小火熬制。

油辣子海椒这是重庆小面绝对少不了的调料，前段时间北方流行川菜，就是受了辣椒的蛊惑先说制法重庆各店选用的干海椒是不同的，最常见的有三种四川二金条贵州大红袍和湖南的朝天椒最近河南出了一种天鹰椒好像逐渐。

1海椒面用一个陶瓷罐装起2把锅烧热，倒入清油，烧至没有油泡即可，灭火1分半左右，再把八角，花椒，丁香，草果，山奈，大葱白一起放进锅里浸泡3等油温温热的时候，就把香料渣捞出不用再把油倒入陶瓷罐中，用。