这些辣椒可能是发酵了，因此会产生二氧化碳气体，这些气体积累多了就把瓶塞顶出来了如果把瓶塞换成像矿泉水瓶的那种旋盖应该就能避免了；用料辣椒500g 大蒜150g 盐6勺 糖50g 做法1准备好辣椒切成小段，香~酱小袋的两袋，三个鸡蛋，炒熟出锅2起过炒辣椒，放入香~酱两袋，放入炒好的鸡蛋3大火迅速翻炒，炒制酱汁浓稠出锅啦。

辣椒酱冒气泡说明正在发酵，如果密封好的话，是可以吃的真正辣椒酱都是发酵型的，那种香气和酸味醇厚，都来自发酵，当然轻盐后发酵到刚刚有点冒泡酸味，就加盐抑制发酵，否则太酸，或者杂菌太多腐败，发酵到满意就加盐辣椒；制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

自制辣椒酱原料红辣椒2斤调料生姜1头盐35克左右花椒粉适量鸡精适量菜籽油65克做法1辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分2在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块，把辣椒和姜；自制辣椒酱食材新鲜的红辣椒500克大蒜20克生姜10克白糖5克盐适量食用油适量高度白酒少许做法步骤1首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净，控干水分备用2把辣椒蒂去掉，先切成小丁，然后再用刀剁成。

自制鲜辣椒酱的做法如下食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒。

自制辣椒酱打开爆炸

自制蒜蓉辣椒酱 准备材料辣椒蒜盐高度酒注意，必须是高度的瓶子注意整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西而且材料也不能带有水准备工作将辣椒和蒜洗干净，晾干水一定要晾干菜刀和砧板。

或在盆里放热水，刚好能没过瓶盖的位置，半分钟后便可安全打开或将瓶子倒过来，多拍几下瓶底有也是避免喷溅的可行方法打开后把瓶口和里侧发霉的东西擦干净，里面的辣椒酱加热后仍可以吃最佳方法应该是选择高温加热。

2辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好 然后将辣椒和蒜分别剁碎3打碎到自己觉得满意的程度就行了4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐5加高度酒 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就。

向瓶里装辣椒酱时装的太满由于辣椒酱做完之后它会发酵，而且只有发酵后的辣椒酱才好吃由于它发酵后体积会胀大不少，所以在做完辣椒酱装瓶时一定不要装满，要预留出它发酵后的空间自制辣椒酱怎么做不易放坏这2个quot香。

1辣椒洗净2辣椒切碎，或用料理机打碎3洋葱姜蒜切碎4炒锅加热，倒入较多植物油5油热后，放入洋葱蒜末，爆香6放入辣椒碎，快速翻炒7辣椒断生变色后，放入盐酱油花椒粉醋和鸡精。

6油开后依次倒入豆瓣酱，辣椒碎，蒜末，白糖，醋，鸡精，香蕉，白糖，盐7搅拌均匀，小火烧开，要不停的搅拌8十五分钟左右应该可以烧开9放凉透后装小瓶储存，天凉了常温储存就OK~天气热建议放冰箱常温。

步骤1红辣椒去蒂洗净，控净水分能吃辣的都用红辣椒，我不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半红青椒，可以根据自己的口味调整22大蒜去皮洗净控净水分3用绞肉机将辣椒和大蒜绞碎，没有绞肉机随便什么可以。

1辣椒不用去蒂，清洗干净然后摊开晾干水分2再准备大蒜头和生姜，1斤辣椒50克大蒜头30克生姜大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用3辣椒晾干作辣椒酱的方法其实很简单，只需要跟着。

自制辣椒酱的方法1将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花油的比例配料2将大蒜剁碎。

自制辣椒酱爆出来了怎么办

1，辣椒酱的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按05公斤辣椒200克大蒜仁50克食盐50100克三花酒的比例配料将大蒜。

1半斤小米辣用搅拌机打碎，装到碗里2二两生姜大蒜打成末，与辣椒搅拌混合3放3勺盐，抓板均匀4锅里倒油，油温6成热，倒入洗净的豆豉5炒香后倒入辣椒碗里，搅拌均匀6倒入老抽搅拌，倒一瓶盖。