制作辣椒酱方法如下1把辣椒，姜，洗净用刀剁碎2放进盆里撒上盐，静置30分钟3然后用中火熬制10分钟左右拌入白糖，盛到瓷坛密封一个星期即可。

2把处理好红线椒码放到笼屉里3开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉4把蒸熟的红线椒用刀剁碎5蒜瓣剁成小粒，生姜切末6炒锅里倒入油，放入姜末爆香7倒入蒜粒，小火炒出香味8调入甜面酱9倒入白糖，精盐10小火炒成粘稠的酱汁11倒入辣椒，小火翻炒12小火炒成黏稠。

做辣椒酱先要准备一些小米椒，把小米椒和大蒜洗干净之后沥干水分，用刀把小米椒和大蒜切碎之后放入锅里炒熟，注意油锅烧至六分热加辣椒可以煸出香味，翻炒小米椒的时候加入食盐味精甜面酱白糖等佐料熬煮，熬煮出红油就可以装入罐子里保存步骤1 先把买回家的小米椒洗干净，然后再把准备好的大蒜也清洗。

蒜茸辣酱准备食材红辣椒25斤，大蒜250克，甜面酱250克，白糖200克，香醋125克，食盐150克，味精50克，食用油75两，熟芝麻100克具体做法1 辣椒清洗干净后，控干水分后再掰去辣椒蒂，放盖垫上彻底晾干水分水分一定要晾干，否则不容易保存，容易坏掉2 准备好大蒜，用刀把大蒜的根部。

蒜蓉辣椒酱的味道是辣中带着些许酸甜，无论是与米饭饺子馒头或是其他菜肴一起搭配，都特别的美味这样的方法大家都会，但如何将蒜蓉辣椒酱做到香辣过瘾的效果，不是每个人都会做得，那么本文就来简单分享一下这方面的知识要做蒜蓉辣椒酱首先准备材料红辣椒蒜瓣糖盐料酒等其次按照。

13把蒜末姜末炒出香味后，放入豆瓣酱炒匀15放入辣椒碎，继续小火煸炒出辣椒的水汽，用小火慢慢的熬，期间用锅铲不停的搅动，以免粘锅16炒至所有味道融合在一起，时间大概10分钟的样子，放入盐和白醋，17继续炒至盐融化，此时辣椒酱颜色洪亮，关火后放入白酒炒匀，辣椒酱就做好了18。

自制辣椒酱，简单易做 经常做三种辣椒酱，一种是加油爆香蒜未豆豉加新鲜的小米辣，一种是用干辣椒加蒜加芝麻加油爆香的，一种就是我现在做的这个所以现在快过年了，我也做了一瓶红红火火的辣椒酱带回婆家吃，在娘家肯定都是有辣椒酱的因为我妈吃完了就会做，受我妈的影响，我们一家人都是喜欢。

注意1辣椒蒜最后都要晾干，不能有水2所有装辣椒酱的容器，包括盘子瓶子都不能有水3煮油的锅也要擦干水才能放油4装罐的辣椒酱最上面一定要是油，这样才能保存比较久，放冰箱保鲜层可以放一年左右使用方法拌面炒菜拌饭皆可，巨好吃～这种辣椒酱一做好就可以拿来吃啦～。