说起做菜，大家都很熟悉，基本上都做过，只不过做出的菜的味道不太一样，有的好吃，有的不怎么样其实炒菜也是有很多讲究的，那么怎样才能简单的炒出好吃的菜呢下面就来分享它的方法，需要的亲们一起来看看吧材料 炒；1摘取芹菜杆，掐掉有叶子的一头，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉则切成小片，红辣椒去籽切成小片2在锅内多放点油，待油开后，将大蒜和姜爆炒，下芹菜段和红辣椒片，加盐和味精，炒熟后装盘3。

用料 包菜 1颗 五花肉 1小块 大蒜 3瓣 干辣椒 2个 生抽 1勺 蚝油 1勺 香葱 适量 包菜这样炒才下饭，又香又好吃，次次做都光盘的做法 五花肉切成厚薄均匀的薄片备用五花肉切之前焯水一下，放入；炒菜的火候，投料的顺序都有讲究以炒猪肉片为例说明猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。

常见家常炒菜的做法1 辣炒蛏子 所需材料小人仙800克香菜2棵油盐适量大蒜3瓣干辣椒10几个蚝油1汤匙料酒1汤匙酱油1汤匙白糖1茶匙水淀粉适量 做法步骤 1把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水。

怎么炒菜好吃又简单窍门窍门

1开水点菜炒青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，质嫩色佳若用一般水点菜，影响脆口2炒菜巧下盐如果你用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，对人体有利如果用花生油炒菜。

#82261开水点菜炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口#82262巧下盐用动物油炒菜，最好在放菜前下盐，这样可减少动物油中有机氯的残余量，如果用豆油茶油或菜油，应先放菜，后下。

炒菜有技巧 不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄要注意的事项是1要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素2如果蔬菜含有较多的。

没时间研究菜谱，那么，怎样炒菜好吃炒菜的窍门 1蔬菜宜先洗后切否则会使水溶性的维生素及矿物质受到损失切菜时一般不宜太碎，能用手撕的就用手撕，尽量少用刀，因为铁会加速维生素C的氧化2炒菜时要急火快炒。

1炒菜通常放油若干，加入佐料，再将菜品放入锅中，用中旺火在较短时间内加热成熟，中间使用特制工具“锅铲”不断翻动，直到菜被炒熟锅铲的翻动过程也正是炒的过程，翻动的目的是使菜品受热佐料以及各种菜品在炒制过程。

食堂炒菜好吃的方法如下1炒大锅荤菜如回锅肉，盐煎肉，葱爆羊肉等，炒这类菜时，应将主料事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连，辅料应选含水量较少，吸油性较大的原料，如青椒蒜苗2炒大锅素菜炒。

01 炒肉类的一般炒法 炒猪肉时要先放生粉，蚝油，鸡粉，少量盐腌一下，炒出来的猪肉滑嫩可口，味道很好，但是记得要大火爆炒02 鱼等海产品的一般炒法 贝壳类一般要处理干净泥沙，而且也要火大，最好焯下水。

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1、首先炒菜时要等油热到一定的程度才能把菜倒入锅中翻炒，其次对于一些水分不多的菜而言加入适量的水才会炒得更好吃，同时我们放盐的时机应选在快出锅的时候，最后还要根据反复的练习来增进对火候的掌握很多人不擅长炒菜的。

2、怎样炒菜好吃 想要让炒菜好吃，火候是很重要的，炒荤菜的时候火不能太大，炒蔬菜的时候火要大，而且荤素搭配炒的时候，先把荤菜放入锅中，炒一会儿，等炒到七八成熟的时候就再放入蔬菜才行炒菜的时候需要用到油盐。

3、1炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅2学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小，慢慢煸炒，才能出香味3蔬菜焯水时，加入油，盐，可以让蔬菜颜色变得更加翠绿4。

4、汕时油温不能太高，约在120T滑炒菜大多是提前把味汁 调好，烹汁炒匀后要尽快出锅，以免影响成品菜的口感滑炒菜的特点是滑嫩香鲜，如滑炒里脊滑炒鱼片等4干炒是把改刀后的原料经过腌演人味或不人味，放人。