1、香菜做辣椒酱的步骤如果错了，就会有香菜的生味的，你可以看我怎么做的主料辣椒适量，香菜适量 辅料盐适，花椒面适量，酱油适量 准备辣椒，这辣椒是买的新鲜的小辣椒，然后放暖气上烘干的准备辣椒2把辣椒切碎3。

2、请点击输入图片描述 4将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐请点击输入图片描述 5加高度酒不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了请点击输入图片描述 6最后将辣椒酱装到瓶子里，封存好；最后，吃小诀窍 1注意熬制过程中，屋子里会比较辣，所以，尽量厨房有门的就关上，要不就孩子不在家的时候做熬制好了之后，就放在器皿里即可充分凉透 2补一句，熬辣椒酱的锅啊，如果第二天做菜，会很辣滴，呵呵。

3、不过红辣椒也有比较多种哦，哪个品种的红辣椒用来做辣椒酱最好呢如果喜欢吃辣到极致的辣椒酱，可以试试指天椒哦，辣味强劲，摧毁汗腺泪腺，也是蛮拼的比拼辣味的辣椒 指天椒很麻辣，七星椒也不错川菜里面应该少不了；绞辣椒泥 7把辣椒，蒜泥，指天椒绞好全部混在一起搅拌均匀 8锅一定要干不然会喷油，油78分热就把搅拌好的辣椒酱全部倒进锅里面然后快速搅拌，大概搅拌1分钟然后加入醋，盐，搅拌40秒，加入白糖，大火一直搅拌到糖。