需要提前准备好的材料包括辣椒 100克食用油 600毫升大蒜头 2个白芝麻 适量香叶 3片八角 2个花椒 1把盐 3小勺1准备干辣椒100g，用水冲洗掉浮灰，去蒂，吹干水分2大蒜头两个，打成蒜茸状；蒜蓉辣酱 做法新鲜的朝天椒，配几只红尖椒爱吃辣的人可以全用朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜以上各样分别放搅拌机搅成糊状炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱蒜蓉留一半最后放边熬边加盐；辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的自制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂，但不要打成蓉了。

第一步，用辣椒面炸好辣椒油轻点炸炸就行第二步，往辣椒油里倒上适量的鲜酱油，一定要用海鲜酱油，炸好的辣椒和酱油的比例是三比一第三步，上锅蒸或用微波炉打，上锅蒸，要注意，上边盖上点东西，防止进哈气；老干妈辣椒酱的做法及配方如下1先将干辣椒放入清水中洗净后，控掉水分，锅中加入适量清水，将干辣椒放入锅中，大火烧开之后，调成中小火，继续煮上二十分钟，时间到后，捞出辣椒控水2等到辣椒稍微凉一些后，将辣椒；自制鲜辣椒酱的做法如下食材洗净，青红椒去蒂切小段，放入料理机打碎，或用刀剁碎，放入碗中备用生姜洗净，切小块，和去了皮的大蒜放入料理机打碎，倒入辣椒碗中备用腊八豆一杯倒入辣椒姜蒜碗中，加入盐，鸡粉，花椒；材料 菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，灯笼干辣椒半碗，豆辨酱2大匙，花椒1匙半，八角3颗，料酒2大匙，糖4大匙，黑酱油2匙，味精1匙 做法 1豆豉用温水泡十五分钟去盐份沥干水分，再分出一半搅碎成豆豉面；老干妈酱的做法如下1将肉切肉末，盐糖生抽料酒腌渍2油烧热，入花椒，老姜炸香3将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要4锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好5将炒好的肉末倒。

4锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒5加入牛肉翻炒6再加入辣椒碎略炒7加入白糖盐姜末8加入黄豆酱9小火炖半个小时，10加入番茄酱，拌匀11最后加入炒熟的花生，牛肉粉，蒜末牛肉辣椒酱食用功效；4锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好5将炒好的肉末倒入辣椒油中6待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐白糖和炒熟的白芝麻，拌匀可以找密封容器盛起来即可更多关于老干妈辣椒酱的做法，进入；成本低廉，原料方便，既好吃又实惠，味道比老干妈老干爹之类强多了嗜食辣者可选用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量如不爱食辣，可选用普通辣椒除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣酱。

1将肉切肉末，盐糖生抽料酒腌渍2油烧热，入花椒，老姜炸香3将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要4锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好5将炒好的肉末倒入辣椒油中6待肉；在现在的众多吃货面前，更多人喜欢的口味都是偏重，毕竟麻辣过瘾吃起来更爽，现在满街的火锅店和烧烤店就是例子而且有时候自己吃饭没有食欲，还是想吃点辣椒开胃，不少人都喜欢买老干妈等各种辣酱，然后自己在家做菜或者煮；1辣椒洗净晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎可到市场买辣椒面代替自制老干妈 自制老干妈 12姜蒜用刀剁碎 3芝麻炒香提香用，可不放4豆豉洗净沥干水分 5热锅放油，放入姜蓉蒜蓉炒香要多放点油；辣椒去蒂洗净切碎，洋葱切丁，豆豉剁碎，蒜瓣剁碎，芝麻炒熟后粉碎，花椒酱称量好，空锅放秤上倒入40克油加热，倒入花椒，爆出椒香味，取出花椒步骤 2 #65；做法 1豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟2蒸好的豆豉用勺子碾压3油烧热，改小火将干辣椒花椒炸香4晾凉后装入保鲜袋，碾碎5熟花生压碎熟芝麻混合，备用6油锅下葱姜片八角炸香后 。