2原料配比大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香，用干净瓶子或罐装好，在面上倒一。

下面就让我来给你说一说，具体的配方和制作方法吧，让大家也学起来制作材料殷红辣椒 食盐 凉白开 大蒜 生姜冰糖 花椒 泡山椒 白酒1首先在购买辣椒的时候，我们要选择市场上的殷红辣椒进行购买，这样的辣椒是最适合。

腌辣椒酱的做法如下第一步首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏第二步然后我们再切点姜蒜末，一斤的。

做法1辣椒姜大蒜洗净控干水分，用绞肉机分别绞碎待用2去皮芝麻花生炒熟3干黄酱用醋稀释后同姜辣椒放入锅内煮大约20分钟千万要勤搅拌，免得糊锅底4然后放入白糖和盐熬5分钟5最后放入大蒜味精芝麻花生搅匀。

辣椒酱的做法步骤提问1用料新鲜红辣椒850g，仔姜200g，蒜头150g，盐35g，2白酒80g，碎冰糖50g3准备一些新鲜红辣椒洗净，晾干水分4先将盐用小火炒一下，备用5红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净。

准备干净无水的盆面板铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的把糖盐酒倒入剁好的辣椒中，拌匀。

1准备原材料 2将辣椒放入蒸锅蒸3分钟3把姜和蒜放在一起，在碗里碾碎备用将蒸好的辣椒放入搅拌机中捣碎备用不要太压榨他们4热锅热油，放入辣椒和花椒炒出香味，然后捞出辣椒和花椒，放入姜蒜末炒出香味。