茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀第四步 锅入油， 烧至八成热后，倒入茄子， 炸至微黄了，捞出将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金黄，倒出沥干油 第五步 锅留底油 ，放入葱姜蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀 第六步 淋入适量水淀粉食用油，拌匀，就可享用；配料茄子 1条肉末 适量花生油 适量精盐 适量蒜 适量酱油 少许黄豆酱可不放 少许细香葱 适量辣椒可不放 适量 烹饪步骤1茄子洗净后切条或切滚刀块，泡入盐水中 2猪肉剁成末，加入一点盐想再加点淀粉进去也可以，备用 3葱蒜辣椒切碎，备用 4热锅内倒。

3浸泡后茄子洗净切成滚刀段4切好的茄子均匀的撒上细盐，腌20分钟腌好后，用手挤干水分5炒锅加热，倒入适量食用油6接着倒入葱姜蒜爆香7再倒入茄子煸炒8大概煸炒5分钟左右，倒入蚝油9最后加入鸡精，拌匀后，即可出锅装盘10最后红烧茄子的成品如下。

好吃又简单的红烧茄子的做法如下材料准备茄子盐厨房纸葱姜蒜食用油酱油糖味精等1将茄子切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟2取出茄子，用厨房纸吸干水分备用3取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香辣椒可不放。