1、1牛肉洗净后切成23厘米见方的小块，加入清水没过牛肉表面，然后放入花椒粒，浸泡45分钟 2倒掉浸泡出的血水，将牛肉充分沥干锅中加入少量油烧到3成热，放入牛肉块煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干为止3牛肉炒至变色水分收干后，放入白酒葱段姜片炒匀 4。

2、space 把腌制好的牛肉粒沥干水，锅中打入花生油，比平时炒菜多一点，倒入牛肉粒，反复炒制，不要放水，记得小火，炒出牛肉的水分，10分钟左右，放入蒜蓉粒，辣椒粉，继续翻炒，10分钟，不要让起沾底，蒜蓉一旦焦了，很容易糊和粘底，炒到牛肉一一点点小焦的时候可以被一个滤网筛，把牛肉倒入滤网。

3、1 牛肉洗净，切成小块2 锅中放适量清水，肉入锅，烧开，3 牛肉表面变色了，捞出3 高压锅里放清水牛肉上方1cm，放适量八角桂皮干辣椒，适量料酒老抽根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度糖盐葱打结姜片4 放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋5 盖上盖子，大火1。

4、1将牛肉洗净切片2牛肉里加入料酒食盐生抽香油鸡蛋清玉米淀粉，抓匀腌制十分钟3豆芽白菜洗净，将白菜切成条形起锅烧开水，下黄豆芽，白菜条，大火焯3分钟，捞出滤水后铺在碗底4先铺好黄豆芽，在铺白菜叶铺好放一旁待用5起锅烧油至五分热，爆香葱段姜蒜末。

5、1牛腱子肉牛筒子骨洗净焯火后再用清水洗去血沫2取砂锅，放开水后，放入牛筒子骨葱结姜片花椒10粒草果一颗共同放入调料包，放入锅内大火烧开后，小火炖二个小时3将牛腱子肉放入砂锅内，再共同炖一个半小时即成牛肉清汤4取出牛肉，放凉后切薄片青蒜和香菜。

6、1所有食材明细图2花椒在炒锅里炒出香味，肉用清水浸泡三小时中间换三次水3用擀面杖擀碎后与食盐混合4带上一次性手套将调料均匀涂抹在牛腱上5把椒盐均匀涂抹在肉肉上，按摩十分钟让香料充分吸收6用保鲜膜包好，冰箱冷藏腌制三天7腌制好的肉用清水冲洗干净，凉水下锅煮15。

7、1将小牛肉洗净，改刀成25厘米见方的小块，然后放入沸水中大火氽3分钟后捞出待用水发黑笋改成同牛肉一样大小的块备用2锅中放豆油大油，烧至七成热时放入大蒜姜片香叶草果八角，小火炒5分钟后再下入豆瓣酱排骨酱川椒小火煸炒3分钟至干香出味，然后下入啤酒辣妹子酱。

8、牛肉的做法很多，今天分享一道牛肉的做法，这道菜肴，以牛肉为主料，用孜然作配料，一起炒制而成，孜然的特殊香气，再搭配辣椒的红润颜色，香辣开胃孜然牛肉在家怎样做好吃，教你小技巧，做出的牛肉香嫩，烧烤味浓，下酒下饭都不错，下面分享下做法孜然牛肉所需材料牛肉300克洋葱半个香菜。