猪蹄想要炖得好吃，千万别乱加料，在炖肉的过程中，有三样东西是不可以放的，一是料酒，二是八角，三是花椒料酒虽然去腥，在焯水的环节很给力，但是在长时间的烹煮过程中，会随着温度的升高挥发八角香味太重，花椒太呛，和猪蹄放在一起会喧宾夺主，掩盖猪蹄原有的肉香所以在炖猪蹄的时候，尽量不要因为放调料乱味。

1猪脚炖莲藕 原料莲藕750g大条，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量 做法1莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用2猪蹄去毛洗净，过水后备用3煮滚适量水放入猪蹄肉红枣去核红豆陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香味四溢，即可食用2。

猪脚炖山药的用料 猪脚一只 山药一根 葱花适量 油辣椒一勺 香叶几片 桂皮一片 八角3个 醋几滴 盐适量 生抽两勺 猪脚炖山药的做法 步骤1 猪蹄整理干净后，砍成小段 步骤2 将猪脚块放入压力锅中，倒入没过猪蹄的水，将水烧开 步骤3 用漏筛将浮沫细心捞出，直至汤变清澈 步骤4。