1、1 1臭桂鱼可以从超市买到的，我用的是一袋两条的先将臭桂鱼用水洗净，控干水分备用2 2将青红美人椒顶刀切成小段3 3把锅烧热，入油下入桂鱼煎制两面金黄，出锅4 4锅内留底油放入蒜片姜片煸；出锅最后撒上香菜碎，关火，一道美味的臭桂鱼就完成了在整个烹饪过程中，要注意火候的控制，避免鱼肉过老或者不够入味此外，根据个人口味，可以适当调整辣椒和豆瓣酱的用量，以达到最佳的口感总之，臭桂鱼的美味在于；就说明臭鳜鱼发酵成功了3生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时 在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用。

2、1桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期2臭豆腐切成一字条野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底3炒锅置火上，放入色拉油烧至七成热，把淹；好吃的红烧鳜鱼家常做法，具体如下工具材料臭鳜鱼1条葱2根姜5片蒜3瓣小米辣2个料酒2勺老抽1勺鲜酱油2勺糖半勺厨房纸水刀锅油盘1鳜鱼清洗干净多洗几遍，用厨房纸擦干。

3、步骤 1 臭鳜鱼油锅炸到双面金黄，整鱼成型下锅前上花刀，料酒去味，腌制20分钟步骤 2 鱼装出来，开始把所有配料除开小葱下锅炒制，第一次做的筒子可以边炒边尝，调出自己喜欢的口味我下锅的顺序是青椒，姜。

4、红烧臭鳜鱼 新鲜鳜鱼处理干净，切葱姜片，花椒塞入鱼肚内，浸泡在淡盐水内，上面用石块压住，这样能保持住鱼肉的弹性，温度在25度常温下放置一周就差不多了准备配料切肉末，蒜末，姜末，小米椒段，蒜苗段把腌制好的臭；臭鳜鱼的好吃做法 臭鳜鱼是徽州传统名菜，是徽州代表菜之一，又名臭桂鱼桶鲜鱼腌鲜鱼臭鳜鱼闻着臭，吃起来香，全是一块块的蒜瓣肉今天这道青椒臭鳜鱼以徽州腌制的臭鳜鱼为主料，加用了较大量的青辣椒，融合了川菜。

5、臭鳜鱼红烧作方如下第一步猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来第二步把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃第三步把鱼扒到一边，放一。