扇贝用清水煮，做法简单具体做法锅中倒入多一些的清水，开大火烧开水之后，倒入洗净的扇贝随着水温的上升，扇贝会陆续张开“嘴巴”，等水沸腾之后，稍微煮一两分钟，即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了直接用手拿着扇。

1新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时2葱姜蒜改刀切丝辣椒切小段3取小碗，放蚝油酱油1大匙清水调成料汁4水开后把扇贝过水煮一下，扒出肉待用5炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜小辣椒炒香6。

步骤一网上购物的冷冻扇贝肉，一般都是250克一袋的真空包装袋，解冻后清洗干净，无需绰水就可以炒菜用尖椒清洗切条一根红萝卜削皮切成片，再提前准备一大勺的剁辣椒，少量生姜沫和适当大蒜预留步骤二炒菜锅内放入适当。

1扇贝肉要泡开洗净，洗净很重要2葱切成膜，蒜切成片或者末3锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香4放入辣椒花椒生抽5放入扇贝肉爆炒，一直保持大火，不停翻炒6大火爆炒3分钟左右，加入适量盐。